Autores

Bruno Oteiza

Bruno Oteiza es un reconocido chef donostiarra cuya cocina se ha visto profundamente influenciada por México.

Bruno se formó desde joven en restaurantes de España, Francia y México. Aprendió en lugares como el Hotel Londres de Donosti, Le Cabanon (Francia), Akelarre de Pedro Subijana, y El Café de Oriente en Madrid junto al chef japonés Kenji Morita. Su mayor etapa formativa se dio en México, donde trabajó en Tezka bajo la tutela de Juan Mari Arzak durante una década.

En televisión, se hizo conocido como presentador del programa Cocina con Bruno Oteiza (La Sexta, 2007–2017), donde reinterpretaba recetas tradicionales con un enfoque moderno y didáctico. También ha publicado varios libros: Cocina con Bruno Oteiza (2027) y Cocinando para casa (2014), entre otros.

A nivel profesional, destaca por sus propuestas gastronómicas innovadoras, y cuenta en la actualidad con dos restaurantes en San Sebastián: Totopo y Gatxupa. Además, es chef del restaurante Cocina de Autor Riviera Maya, en el resort Grand Velas (México), junto a Mikel Alonso y Nahúm Velasco.

Precisamente en este último obtuvo, en 2024, una Estrella Michelin y fue distinguido con 5 Diamantes por la AAA en 2013.

Ver más

Ver menos

1757 Garbanzos con verduras y su caldo en sopa (941) xl

Garbanzos con verduras y su caldo en sopa

5 Valoraciones

1755 Raviolis de marisco (939) xl

13 m

Raviolis de marisco

19 Valoraciones

1299 Bizcocho de zanahoria con chocolate (753) xl

40 m

Bizcocho de zanahoria con chocolate o Chocolate carrot cake

194 Valoraciones

Bocata de pollo asado con guacamole

Bocata de pollo asado con guacamole

12 Valoraciones

Salsa de chocolate

Salsa de chocolate

19 Valoraciones

1752 Empanada de lomo y pimientos (936) xl

1 h 25 m

Empanada de lomo y pimientos

59 Valoraciones

1261 Cazuela de cordero navideña xl

35 m

Cazuela de cordero navideña

27 Valoraciones

1102 sopa crecy xl

18 m

Sopa crézy o de zanahoria con langostinos

13 Valoraciones

1515 Crema de calabaza y tapioca naranja (699) xl

50 m

Crema de calabaza y tapioca de naranja

21 Valoraciones

1307 Lenguado meuniere (491) xl

25 m

Lenguado asado con salsa meunière

21 Valoraciones

1269 Cardo navideno (453) xl

1 h 15 m

Cardo navideño

33 Valoraciones

volovanes caseros hojaldre xl

22 m

Cómo hacer volovanes caseros de hojaldre

170 Valoraciones

bruno oteiza bizcocho reyes xl

35 m

Bizcocho de Reyes

135 Valoraciones

267 Pollo asado con manzana y patata xl

40 m

Pollo asado con manzana y patata

44 Valoraciones

217 (1033) Caldo de pollo asado

2 h 55 m

Caldo de pollo asado

11 Valoraciones

Centolla en brick con salsa de vermut

39 m

Pasta brick rellena de centolla con salsa de vermut

11 Valoraciones

sopa gallina xl

15 m

Sopa de gallina

12 Valoraciones

Bruno Oteiza te da el paso a paso para elaborar una deliciosa sopa de congrio

20 m

Sopa de congrio

9 Valoraciones

1542 Capon relleno (726) xl

1 h 10 m

Capón relleno

22 Valoraciones

Cordero asado con patatas al horno y ensalada de escarola

2 h 25 m

Cordero asado con patatas al horno y ensalada de escarola

16 Valoraciones