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Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano es un reconocido chef y repostero vasco.

Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.

En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.

En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).

En el ámbito editorial, ha publicado Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.

Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).

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Hamburguesa de alubias, receta vegana fácil y nutritiva de Joseba Arguiñano

Cocina fácil vegana

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Hamburguesa de alubias con salsa de tomate, de Joseba Arguiñano

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Sopa de pescado recién hecha, con pescado blanco, marisco y el toque casero de Joseba Arguiñano.

Cocina tradicional

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Algóndigas de bonito en aceite con salsa de piquillos, receta de Joseba Arguiñano

Deliciosas y nutritivas

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Albóndigas de bonito en aceite con salsa de piquillos, de Joseba Arguiñano

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Pan de avellana, miel y pasas: receta casera de Joseba Arguiñano

Corteza dorada y crujiente

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Pan de avellana, miel y pasas, receta de Joseba Arguiñano

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Pescado con sabor tradicional

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Atún al ajillo de Joseba Arguiñano

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Crema de calabaza asada con setas, receta otoñal de Joseba Arguiñano

Cocina de otoño

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Crema de calabaza asada con setas, receta de Joseba Arguiñano

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Calamar a la plancha terminado, jugoso y cubierto con el majado de ajo y perejil.

Cocina mediterránea fácil

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Calamares a la plancha, receta de Joseba Arguiñano

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Ensalada templada de borraja mozarella y vinagreta de mostaza, receta de Joseba Arguiñano

Cocina saludable

20 m

Ensalada templada de borraja, mozzarella y vinagreta de mostaza, de Joseba Arguiñano

7 Valoraciones

Un plato vistoso, lleno de color y aroma: el carpaccio de pulpo de Joseba Arguiñano listo para disfrutar.

Cocina rápida

20 m

Carpaccio de pulpo de Joseba Arguiñano

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Garbanzos con setas en escabeche, receta de Joseba Arguiñano

Receta otoñal

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Garbanzos con setas en escabeche, receta de Joseba Arguiñano

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Los pastelitos de cangrejo con mayonesa de limón son un bocado elegante y sorprendentemente sencillo.

Bocados de mar

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Pastelitos de cangrejo, receta de Joseba Arguiñano

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Lubina a la donostiarra, lista para servir con su salsa tradicional de ajo, guindilla y vinagre.

Sabor vasco

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Lubina a la donostiarra de Joseba Arguiñano

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Borona, receta de Joseba Arguiñano del pan de maíz cubierto con hojas de berza

Sin gluten

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Borona, receta tradicional de pan de maíz de Joseba Arguiñano

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Vainas tiernas salteadas y una crema suave con trozos de jamón

Receta con queso

20 m

Vainas salteadas con crema de queso y jamón, por Joseba Arguiñano

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Un plato de cuchara completo, con las alubias cremosas y sus sacramentos cocinados por separado para mantener todo el sabor.

Cocina vasca tradicional

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Alubias de Tolosa con sus sacramentos de Joseba Arguiñano

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Pan de muerto casero de Joseba Arguiñano

Tradición mexicana del Día de muertos

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Pan de muerto, receta de Joseba Arguiñano

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Virutas crujientes de pescado con piperrada

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Virutas fritas de pescado con piperrada, receta de Joseba Arguiñano

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Un dulce casero 'de miedo' para disfrutar en familia.

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Galletas de mantequilla para decorar, la receta de Halloween de Joseba Arguiñano

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Hígado de ternera con chalotas caramelizadas: receta de casquería de Joseba Arguiñano

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Hígado de ternera con chalotas caramelizadas, por Joseba Arguiñano

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Los panellets de Joseba Arguiñano son el broche perfecto para la Castañada o el Día de Todos los Santos.

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Panellets, receta de Joseba Arguiñano

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