20 recetas con remolacha para dar color a tus platos
Descubre ideas de recetas con remolacha para aprovechar su color intenso y su sabor
Ese color rosa tan llamativo que se ve en algunas pastas, cremas y postres no tiene nada de colorante artificial, es remolacha.
Esta hortaliza de color intenso se ha hecho un hueco en las redes sociales por el tono fucsia que da a los platos, pero, más allá de su aspecto, la remolacha da mucho juego en la cocina y queda bien en recetas de todo tipo, desde ensaladas y cremas hasta bizcochos.
Su sabor terroso en crudo puede echar para atrás a más de uno, pero al cocinarla se vuelve más dulce y suave. También aporta fibra, potasio y ácido fólico.
Remolacha como colorante natural
¿Sabías que puedes utilizar la remolacha para dar color a tus recetas? Su pigmento natural aporta tonos rosados y rojizos a masas, cremas y postres. Es una forma de dar un toque de color a elaboraciones como los famosos postres Red Velvet.
¡Otra curiosidad! Sus hojas también se comen y puedes preparlas igual que las acelgas.
Si todavía no sabes cómo incorporarla a tus menús, aquí tienes un montón de recetas con remolacha para disfrutarla de distintas maneras, desde cremas y ensaladas hasta aperitivos, panes y dulces. ¡Apunta!
En cremas, sopas y purés
Una de las formas más sencillas de disfrutar de la remolacha es incorporarla a cremas y sopas. Su color transforma cualquier plato y su sabor ligeramente dulce combina muy bien con otras hortalizas y frutas.
Crema fría de remolacha
¿Te gustan las cremas frías? Esta crema fría de remolacha de Karlos Arguiñano recuerda al salmorejo y es perfecta como entrante cuando buscas una receta fresca, sencilla y llena de color.
Crema de remolacha, zanahoria y almendra
Para los días en los que apetece un plato de cuchara, esta crema de remolacha, zanahoria y almendra combina varias hortalizas con el toque de los frutos secos. La crema agria que la acompaña aporta un contraste cremoso perfecto.
Crema de remolacha con manzana
La fruta también tiene su sitio en las cremas de verduras. En esta crema de remolacha con manzana, la manzana acompaña el dulzor de la remolacha y aporta un contrapunto afrutado muy interesante.
Gazpacho de remolacha
Si te gusta el gazpacho tradicional, anímate a probar una versión diferente. Este gazpacho de remolacha destaca por su intenso color y es una alternativa refrescante para los días calurosos.
Otra propuesta que combina la remolacha con fruta es este salmorejo de cerezas, ideal para quienes disfrutan de los contrastes entre sabores dulces y salados.
Puré de colores
¿Y si las verduras también entraran por los ojos? Este puré de colores de Joseba Arguiñano combina remolacha, zanahoria y espinacas en una presentación muy vistosa.
Una idea original para dar más protagonismo a las verduras en el plato.
Sopa ucraniana de remolacha o borsch
La remolacha también es protagonista de recetas tradicionales de Europa del Este. El borsch es una sopa muy conocida en países como Ucrania y Polonia, con distintas versiones según la región.
En batido
¿Te apetece una bebida digna de la casa de la Barbie? Este batido de remolacha, granada y naranja, de Karlos Arguiñano, combina el sabor terroso y dulce de la remolacha con el toque afrutado y ligeramente ácido de la granada y la naranja. Una forma diferente de incorporar esta hortaliza a tu día a día.
En ensaladas y entrantes
Si prefieres disfrutar de la remolacha en frío, las ensaladas son una apuesta segura. Combina especialmente bien con ingredientes frescos, frutas, frutos secos y quesos, que equilibran su sabor dulce y terroso.
Ensalada de pepino, remolacha y zanahoria
Una combinación sencilla para acompañar cualquier comida. En esta ensalada de pepino, remolacha y zanahoria, Karlos Arguiñano reúne tres hortalizas que aportan diferentes texturas y mucho color al plato.
Ensalada de pasta y remolacha
¿Quieres dar un giro a tus recetas de pasta? Esta ensalada de pasta y remolacha es una forma original de incorporar esta hortaliza a un plato que puedes servir como entrante o comida ligera.
Ensalada de remolacha, naranja y tomates cherry
¿Has probado alguna vez una ensalada con naranja? La combinación de fruta y verdura es fresca, saludable y llena de sabor. Prueba esta ensalada de remolacha, naranja y tomates cherry, ¡te sorprenderá!
Ensalada de remolacha, pera y granada
La combinación de fruta, queso y frutos secos funciona especialmente bien con la remolacha. Esta ensalada de remolacha, pera y granada de Joseba Arguiñano, reúne diferentes sabores y texturas en un plato fresco, vistoso y con sabor.
Ensalada de remolacha y queso con pesto de pistachos
Si buscas una ensalada algo más especial, prueba esta ensalada de remolacha y queso con pesto de pistachos.
Ensalada de canónigos y remolacha
Los canónigos son una buena base para preparar ensaladas frescas y ligeras. En esta ensalada de canónigos y remolacha, el requesón y las pipas de calabaza aportan cremosidad y un toque crujiente.
Cogollos rellenos de jamón, remolacha y queso
¿Te apetece un entrante diferente? Estos cogollos rellenos de jamón, remolacha y queso son perfectos para compartir. Acompañados con mostaza y piñones, es una propuesta sencilla y completa.
En platos principales y guarniciones
La remolacha no tiene por qué quedarse en las ensaladas. También puede dar color a un arroz cremoso o acompañar verduras y carnes, aportando un toque dulce que ayuda a equilibrar otros sabores.
Puerros cocidos con remolacha
Los platos de verduras también pueden ser originales sin complicarse demasiado. Estos puerros cocidos con remolacha de Karlos Arguiñano son una alternativa sencilla para variar las guarniciones y aprovechar la combinación de dos hortalizas. Es perfecta para servirla templada.
Risotto rojo de remolacha
Si te gustan los arroces cremosos, apunta este risotto rojo de remolacha. Con puerro, cebolla, vino blanco y parmesano, es una versión colorida del clásico risotto italiano.
Costilla de cerdo asada con chips de remolacha
Las guarniciones crujientes también tienen cabida en este recopilatorio. Esta costilla de cerdo asada con chips de remolacha, de Karlos Arguiñano, demuestra que esta hortaliza puede acompañar platos de carne y aportar un contraste de textura y color. Los chips son, además, una alternativa original a las patatas fritas de siempre.
En salsas, hummus y aperitivos
Hummus de remolacha
El hummus admite un montón de variaciones y la remolacha es una de las más vistosas. Este hummus de remolacha, de Karlos Arguiñano, combina garbanzos y remolacha en una crema para untar que puedes servir con pan tostado, crudités o como parte de un aperitivo.
Los garbanzos, además, aportan proteínas vegetales y fibra.
En panes y recetas dulces
Pan de remolacha
Si te gusta hacer pan en casa, prueba este pan de remolacha casero, de Karlos Arguiñano. Es una forma diferente de incorporar esta hortaliza a una masa y conseguir un pan original, con una presentación que no pasa desapercibida.
Bizcochitos de remolacha
La remolacha es ideal para postres, sobre todo protagoniza el Red Velvet, que aunque originalmente no lleve remolacha, para conseguir el tinte se usa mucho en recetas. Eva Arguiñano te enseña a preparar unos bizcochitos de remolacha sanísimos, ideales para cuando tengas invitados.
En recetas de Halloween
Su intenso color rojizo también puede venirte muy bien para preparar platos temáticos. Si quieres dar un toque terrorífico a tu mesa de Halloween, puedes utilizar la remolacha para elaborar salsas que recuerden a la sangre y acompañar con ellas aperitivos como estos dedos de bruja para Halloween.
