Conejo con cebolla

Receta de Karlos Arguiñano de conejo con cebolla.

Ingredientes

• 1 kg. de conejo troceado
• 1 kg. de cebollas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 vasito de vino blanco
• 5 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Elaboración

Calienta el aceite y la manteca, añade los ajos fileteados y los trozos de conejo salpimentados.

Rehoga todo bien hasta que se dore.

Agrega entonces la cebolla en juliana y remueve bien unos minutos a fuego lento. Incorpora el vino y el laurel y vuelve a rehogar hasta que se evapore un poco el vino (si fuera necesario, añade un poco de agua) dejando cocer a fuego lento durante 30 minutos.