Bruno Oteiza muestra cómo preparar albóndigas vegetales de soja y tofu con salsa de tomate casera, un plato vegetariano muy fácil de elaborar.
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Ensaladas y verduras
Albóndigas vegetarianas de soja con tomate casero
Ingredientes:
- 150 gr de soja texturizada
- 1 paquete pequeño de tofu
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 8 tomates en rama
- 1-2 cucharadas de harina de arroz
- 1 pizca de azúcar
- agua
- 4-6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
- cebollino y romero para decorar
Elaboración de la receta de albóndigas de soja con tomate casero:
Para las albóndigas vegetales, pon a remojo la soja texturizada en agua fría durante media hora aproximadamente. Cuando se hinche, cuécela en su agua durante 10 minutos aproximadamente. Escurre y deja enfriar. Deshaz las bolitas con las manos hasta que queden finas (como si fuera carne picada fina).
Desmiga el tofu en un bol y añade la soja texturizada. Mezcla bien. Añade los ajos picados, perejil picado al gusto, el huevo y la harina (si es necesario). Salpimienta, mezcla bien y deja reposar un ratito. Haz bolas, dóralas en una sartén con 2-4 cucharadas de aceite y reserva.
Para la salsa de tomate, pica finamente la cebolla y ponla a pochar a fuego lento en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Trocea los tomates y añádelos. Sazona y añade una pizca de azúcar. Cocina a fuego lento hasta que esté en su punto, tritúralo y ponlo en una cazuela amplia y baja.
Incorpora las albóndigas vegetarianas a la cazuela y cocina unos 15 minutos. Decora con cebollino, romero y perejil picado y sirve enseguida.