Ensalada de escarola, manzana y nueces por Karlos Arguiñano

Compartimos una receta muy fácil y rápida de preparar: Ensalada de escarola, manzana y nueces, un plato ligero, saludable, completo y que elaboraremos gracias al paso a paso de Karlos Arguiñano.

El secreto para elaborar una buena ensalada de invierno es el mismo que el de cualquier otra época del año: combinar bien los ingredientes y si son de temporada mejor que mejor como en el caso de hoy: escarola, nueces y manzana.

Si te gustan este tipo de platos te presentamos la ensalada Waldorf con apio y manzana, una de las ensaladas más famosas de New York y a la que añadiremos salsa de yogur para dotarla de un sabor especial.

Ingredientes (4 personas):

• 1 escarola
• 1 manzana
• 16 nueces peladas
• 8 huevos de codorniz
• 100 g de dulce de membrillo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de manzana
• sal

Elaboración de la receta de lechuga, manzana y nueces paso a paso

Calienta agua en un cazo, agrega los huevos de codorniz y cuécelos durante 4-5 minutos. Refresca, pela, córtalos por la mitad resérvalos.

Lava la escarola, seca, trocea, repártela en 4 platos y sazónala.

Añade los huevos de codorniz y las nueces (peladas y troceadas).

Lava la manzana, córtala en dados y repártelos en los 4 platos.

Corta la mitad del membrillo en dados y añádelos.

Coloca el resto del membrillo (50g) en el accesorio picador de la batidora, vierte 1-2 cucharadas de vinagre y 4-5 cucharadas de aceite. Tritura los ingredientes hasta conseguir una vinagreta homogénea.

Adereza las ensaladas y sirve. Ya tendremos preparada nuestra ensalada de escarola manzana y nueces para disfrutar.

Consejos para la ensalada de escarola de Karlos Arguiñano

Comer 3-4 nueces a diario es una gran idea ya que dentro de los frutos secos, son las que concentran mayor omega 3, una grasa esencial que nos ayuda a prevenir enfermedades vasculares.

¿Y cuál es la principal diferencia entre la lechuga y la escarola? La escarola pose unas hojas más rizadas que las de la lechuga y con un sabor ligeramente amargo, siendo la sustituta de la segunda en los meses de invierno debido a su resistencia al frío.

Debemos tener en cuenta que las escarolas rizadas se conservan entre 15 y 30 días, mientras que las de hoja lisa pueden llegar a almacenarse hasta 50 días.