Receta de menestra con verduras de temporada de invierno, alcachofas, borraja, espinacas, acelga... 100% sano.
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Ensaladas y verduras
Receta de menestra con verduras de temporada de invierno, alcachofas, borraja, espinacas, acelga... 100% sano.
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Retira las hojas externas de las alcachofas, córtalas en cuartos y ponlas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Agrega las zanahorias cortadas en bastones, las pencas de acelga y las borrajas troceadas, los espárragos, los ramilletes de coliflor y la patata cortada en rodajas. Sazona, tapa y cocina durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, agrega el calabacín cortado en bastones, las hojas de acelga troceadas, las espinacas y los guisantes. Tapa y cocina durante 5-10 minutos más.
Pica finamente los ajos y el jamón y saltéalos en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Añade la harina y remueve para que se tueste un poco.
Incorpora la verdura a la cazuela del sofrito y muévela suavemente. Rectifica de sal. Casca los huevos sobre la menestra, tapa, apaga el fuego y deja que se terminen de hacer con el calor residual.
Emplata la menestra con el huevo. Espolvorea con perejil picado y sirve enseguida.