Postre suave y aromático
Manzanas asadas con natillas, receta de Karlos Arguiñano
Un dulce de cuchara, casero y ligero, tan fácil como delicioso
Dos clásicos en un solo postre: manzanas asadas con natillas al estilo de Karlos Arguiñano. Un dulce sencillo con resultado de restaurante, perfecto para servir templado al final de una comida familiar.
Sin duda, una receta perfecta para aprovechar una de las frutas más económicas y versátiles de la temporada: la manzana.
Índice de contenidos
Ingredientes
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4 manzanas reineta
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20 gramos de uvas pasas sin semillas
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20 gramos de almendra molida
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20 gramos de mantequilla
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10 gramos de panela
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menta
Para las natillas:
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300 mililitros de leche
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4 yemas de huevo
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80 gramos de azúcar
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10 gramos de harina de maíz refinada
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1 rama de canela
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1 limón
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Huevos
Paso a paso
Descorazona las manzanas
Descorazona las 4 manzanas.
Haz un corte superficial a la piel de la manzana en toda la vuelta.
Pon las 4 manzanas en una fuente apta para el horno.
Rellena las manzanas y hornea
En un bol, introduce las uvas pasas, la almendra molida y el azúcar, mezcla bien y rellena el hueco de las manzanas con la preparación.
Coloca encima de cada una un dado de mantequilla.
Vierte un poco de agua en la fuente y hornea 180 ºC durante 15-20 minutos.
Lleva la leche a ebullición con canela y cáscara de limón
Para preparar las natillas, pon a cocer parte de la leche, la cáscara de limón y la canela en rama.
Deja hervir la leche durante 2 minutos, removiendo para que no se pegue a la cazuela.
Mezcla las yemas con la harina de maíz, el azúcar y el resto de la leche
En un bol introduce las yemas, la harina de maíz, el azúcar y el resto de la leche.
Mezcla bien hasta conseguir una papilla sin grumos.
Vierte la leche infusionada sobre la mezcla de yemas, remueve y cuece
Cuela la leche aromatizada sobre la mezcla de yemas, harina de maíz refinada y azúcar. Mezcla todo y vuelca otra vez a la cazuela.
Cocina a fuego moderado, removiendo para que no se peguen hasta que las natillas espesen. Retira del fuego y deja que se templen.
Sirve las manzanas asadas sobre las natillas
Sirve las natillas en el fondo del plato y coloca encima la manzana asada. Decora el plato con una hojita de menta.
Consejos y trucos
La variedad de manzana que mejor resulta para asar es la reineta de Aragón, aunque puedes utilizar cualquier otra. Ten en cuenta que, según el tipo que elijas, puede variar el tiempo necesario para que queden tiernas.
La leche para las natillas se aromatiza con cáscaras de limón. Si deseas un sabor más intenso, simplemente añade más cantidad de piel de limón.
Para que las manzanas se asen correctamente en el horno y conserven sus jugos naturales, vierte un poco de agua en la bandeja. Así quedarán aún más jugosas y se cocinarán más rápidamente.
También puedes asar las manzanas en la freidora de aire. Es una alternativa rápida y práctica, especialmente útil si no quieres encender el horno. Solo ajusta el tiempo y la temperatura según el tamaño y la variedad de las manzanas.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se pueden rellenar las manzanas asadas?
Además de las uvas pasas y almendra molida, como en esta receta, puedes rellenar las manzanas con crema pastelera para un resultado más suave y goloso, o hacer manzanas rellenas de frutos secos.
También quedan deliciosas con compotas, mermeladas o una cucharada de dulce de leche en su interior.
¿Con qué se pueden acompañar las manzanas asadas?
Este postre se sirve con natillas, pero también puedes acompañarlo con yogur natural. En los meses más cálidos, una bola de helado de vainilla es una opción deliciosa y refrescante.
