Pastas y pizzas

Receta de Empanada gallega de bacalao

Receta de Empanada gallega de bacalao

Receta de Karlos Arguiñano de empanada de bacalao, un plato tradicional de la cocina gallega.

Recetas en barbacoa Weber

Ingredientes:

  • Para la masa:
  • 500 grs. de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 gr de levadura
  • Agua
  • 100 gr de mantequilla o manteca (margarina)
  • 2 huevos
  • Para el relleno:
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • 1/2 kg de bacalao desalado y desmigado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Azafrán

Elaboración de la receta de Empanada de bacalao:

Para hacer la masa, mezcla la harina con la sal en un bol. Después, añade la levadura disuelta en agua tibia. Incorpora la mantequilla a punto de pomada y los huevos. Mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea, tápala con un paño de cocina y déjala reposar.

Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana. Pela y pica el tomate. Pon en una sartén un poco de aceite y pocha a fuego lento la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Después, añade el pimentón y el azafrán. Transcurridos unos 10 minutos, agrega el bacalao desmigado y mantén al fuego 5 minutos más.

Divide la masa de la empanada en dos partes y estíralas bien con ayuda de un rodillo. Unta un molde apto para horno con un poco de aceite y coloca encima una de las partes de masa, cubriendo todos los bordes (puedes recortar los trozos de masa que sobren). Vierte el relleno encima y tapa con la otra parte de la masa. Decora la empanada con los trozos de masa sobrantes y pinta la superficie con huevo.

Antes de meterla en el horno, haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor y no suba. Mete la empanada de bacalao en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Cuando esté dorada, saca del horno y desmolda.

Sirve la empanada de bacalao.

Más recetas de empanada

Recetas tradicionales de Galicia

Empanada de bacalao

Además