Dorada con mandarinas y chalotas

Ingredientes

• Ingredientes (2p):
• 2 doradas de ración
• 4-6 chalotas (cebollas pequeñas)
• 2 mandarinas pequeñas
• 50 g de pasas de corinto
• 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
• 50 ml de miel
• 10 g de mantequilla
• 1/2 copita de vino blanco seco
• vinagre de sidra
• aceite de oliva
• sal 
• eneldo picado

Elaboración de la receta de Dorada con mandarinas y chalotas:

Limpia las doradas de cabezas y espinas y saca los lomos. Reserva.

Pela las chalotas y las mandarinas y separa éstas en gajos. Pon a calentar la mantequilla en un cazo y, cuando se derrita, añade las chalotas picadas. Rehoga e incorpora las mandarinas, las pasas, la miel, el eneldo. Salpimienta y remueve. Moja con el vino blanco y el vinagre. Cuece a fuego lento durante 15 minutos. Remueve de vez en cuando.

Trocea las aceitunas y añádelas cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción. Deja atemperar y reserva.

Por otro lado, sazona los filetes de las doradas y fríelos en una sartén (4 minutos por cada lado) con un chorrito de aceite.

Sirve una dorada por comensal y acompaña con la salsa de mandarinas y chalotas. ¡Que aproveche!