Postre tradicional
Torrijas de Carnaval
Aprovecha el pan duro y prepara unas ricas y cremosas torrijas de Carnaval con esta receta.
Las torrijas de Carnaval son, junto con la leche frita, uno de los dulces típicos de Carnaval. Se trata de una receta cuyo origen se encuentra en la cocina de aprovechamiento para aprovechar el pan duro, y con ingredientes básicos como leche, azúcar y huevo hacer un postre delicioso.
En esta receta de Eva Arguiñano podrás ver cómo hacer la receta de torrijas más cremosas. Para ello, se remojan las rebanadas de pan en leche con azúcar aromatizada con canela, se rebozan con huevo batido y se fríen en la sartén.
Ingredientes
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8 rebanadas de panes
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700 mililitros de leche
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300 mililitros de nata
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1 rama de canela
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150 gramos de azúcar
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una pizca canela en polvo
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huevo (para rebozar)
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1 limón
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aceite de oliva virgen extra
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grosellas (para decorar)
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menta (para decorar)
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Paso a paso
Prepara la leche
Pon la leche y la nata a calentar con la rama de canela y 120 gramos de azúcar.
Remoja las rebanadas
Retira la leche del fuego y viértela sobre las rebanadas de pan en un recipiente hondo. Deja que se empapen bien.
Pasa las rebanadas por huevo y fríe
En una sartén con abundante aceite, añade un trozo de cáscara de limón.
Escurre un poco las torrijas, pásalas por huevo batido y fríelas en la sartén. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Espolvorea con azúcar y canela
Mezcla el resto de azúcar con la canela en polvo y espolvorea por encima de las torrijas.
Sirve las torrijas y decora con las grosellas y una hoja de menta.
Consejos y trucos
Para asegurar que las rebanadas absorban la leche aromatizada sin romperse, usa un pan rústico con miga firme y textura compacta como el pan de pueblo, la baguette o el brioche.
No empapes en exceso las rebanadas. La clave está en que el pan absorba la leche aromatizada sin llegar a deshacerse. Deja escurrir el exceso con un colador si es necesario.
Mantén una temperatura estable (unos 170–180 °C) para que las torrijas se doren de manera uniforme sin quemarse.
Infusiona la leche con rama de canela y cáscara de limón para intensificar el aroma. Puedes experimentar añadiendo piel de naranja para matices frutales adicionales.
Preguntas y respuestas
¿Puedo hacer las torrijas al horno en vez de fritas?
Sí, las torrijas al horno son una alternativa más ligera que conserva el sabor tradicional con menos grasa, ideal si buscas reducir calorías sin renunciar al sabor.
¿Cómo se puede adaptar esta receta para intolerancia a la lactosa?
Sustituye la leche y la nata por versiones sin lactosa o bebidas vegetales cremosas. Ajusta la absorción del pan según la densidad del líquido.
¿Con qué se pueden acompañar las torrijas?
Puedes acompañar las torrijas con unas natillas caseras, pero también puedes hacer unas torrijas con dulce de leche para darle un toque más goloso. Además, la fruta o el helado también son una buena opción
