Chocotorta argentina, la tarta de chocolate y dulce de leche por Karlos Arguiñano

Preparamos la chocotorta argentina, una deliciosa tarta de chocolate con dulce de leche muy fácil de elaborar ya que no necesita horno. Su elaboración es muy sencilla: mezclar los ingredientes, introducirlos a la nevera y esperar. Además al ser un postre que se sirve frío, es perfecto para los días de calor.

Ingredientes (6 personas):

• 375 g de galletas rectangulares de chocolate (54 galletas)
• 250 ml de café
• 450 g de queso crema para untar
• 450 g de dulce de leche
• 80 g de chocolate de cobertura
• 80 ml de nata para montar
• 20 g mantequilla
• hojas de menta

Receta de chocotorta argentina paso a paso

Mezcla el queso y el dulce de leche

Pon el queso y el dulce de leche en un bol, y bátelos con una batidora de varillas eléctrica hasta que queden bien integrados. Reserva una tercera parte de la mezcla para decorar.

Coloca la mezcla en el molde

Forra un molde (por la parte interior) con film de cocina dejando un buen trozo por cada lado. Introduce 1 tercio de las galletas (una a una) en el café y cubre la base del molde. Cubre las galletas con un tercio de la mezcla de queso y dulce de leche. Repite el proceso alternando galletas (untadas en café) y el resto de la mezcla de queso y dulce de leche. Termina con una capa de galletas untadas en café.

Tapa la tarta y enfría

Para tapar la tarta, dobla las partes sobrantes del film de cocina sobre la tarta e introdúcela en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.

Haz la ganache

Para hacer la ganache, pon la nata a calentar en un cazo, agrega el chocolate y remueve los ingredientes con una varilla hasta que el chocolate se funda. Apaga el fuego, incorpora la mantequilla y vuelve a mezclar hasta que quede integrada.

Añade la ganache a la chocotorta

Retira la chocotorta del frigorífico, abre el film de cocina, da la vuelta a la tarta sobre un plato, retira el molde y añade la ganache. Estírala con una espátula sobre toda la superficie, introdúcela de nuevo en el frigorífico hasta que la ganache se enfríe.

Adorno y sirve la chocotorta

Saca la chocotorta argentina del frigorífico y adórnala con la mezcla de queso y dulce de leche reservado anteriormente. Adórnala con unas hojas de menta.

Consejos para hacer la chocotorta de Arguiñano

Lo más recomendable es reservarla en la nevera hasta el día siguiente, con el objetivo de que los ingredientes se asienten o podemos servirla en el momento, pero nunca caliente.

En el caso de que tengamos personas celíacas en casa, sustituiremos las galletas por otras de chocolate sin gluten (el chocolate también sin gluten por supuesto). Generalmente para hacer esta receta se utilizan las chocolinas.

Esta tarta puede llevar queso mascarpone, pero si queremos que sea más ligera optaremos por un queso crema que nos guste, aunque con el dulce de leche obtendremos un resultado espectacular.

Al emplear ingredientes perecederos para prepararla debemos consumirla en los días siguientes, como tiempo máximo podemos guardarla en la nevera 3-4 días máximo.

Para hacer esta tarta se ha utilizado un molde rectangular de 25 cm de largo x 11 cm de ancho x 7 cm de alto, pero se podría utilizar otro de tamaño similar.