25 recetas para hacer galletas caseras y trucos para que queden perfectas

25 recetas para hacer galletas caseras para todos los gustos: galletas de avena, chocolate, jengibre, mantequilla, pasta quebrada, integrales, cookies, con frutos secos...

Aprende a elaborar tus propias galletas caseras para servir en el desayuno, la merienda o como snack saludable de la mano de los reposteros Eva Arguiñano y Joseba Arguiñano.

Para que las galletas queden perfectas hay que tener especial cuidado con la mezcla de la masa y el horneado. Después de la selección de recetas, puedes ver unos sencillos trucos con la masa y la forma de hornear para que las galletas salgan perfectas.

25 recetas para hacer galletas caseras

Galletas de nata

Las galletas de nata son una receta de aprovechamiento que se preparaba tradicionalmente con la nata que se producía al cocer la leche fresca. En esta receta Eva Arguiñano explica cómo hacerlas en casa de manera sencilla. Necesitarás los siguientes ingredientes para 24 galletas:

• 250 g de harina
• 200 ml de nata
• 200 g de azúcar
• sal

Para prepararlas, debes mezclar en un bol los ingredientes secos (harina, azúcar y sal) y después añadir poco a poco la nata mientras amasas con la mano. Cuando tengas una masa compacta, envuélvela en papel film y déjala reposar 30 minutos en el frigorífico.

Pasado este tiempo, estira la masa con un rodillo y corta las galletas con moldes (cortadores y moldes navideños, o con forma de corazón para los más enamorados). Colócalas en la bandeja de horno y hornea a 200ºC durante 15-20 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Déjalas enfriar por completo antes de servir.

Galletas de almendra

Esta receta de galletas de almendra de Eva Arguiñano es perfecta para regalar a alguien o compartir en ocasiones especiales. Para preparar 40 unidades, necesitas:

• 125 g de mantequilla
• 125 g de azúcar glas
• 125 g de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 70 g de almendra en grano

Debes mezclar la mantequilla con el azúcar, la leche y el huevo, y después, incorporar la harina poco a poco. Coloca pequeñas porciones de masa con una manga pastelera en una bandeja y hornea a 180ºC durante 8-10 minutos.

Galletas de mantequilla

En esta selección de recetas no podían faltar las clásicas galletas caseras de mantequilla. Aprende a prepararlas como lo hacían nuestras abuelas. Puedes utilizar moldes de diferentes formas para que sean más originales y divertidas. Necesitas estos ingredientes para 40 galletas:

• 1/2 kg de harina
• 170 g de mantequilla
• 170 g de azúcar
• 1 huevo
• 170 ml de leche
• 8 g de levadura química

Solo debes mezclar poco a poco todos los ingredientes, dejar reposar la masa en el frigorífico y cortarla en porciones. Por último, hornea las galletas a 175ºC durante 15 minutos.

Galletas de pasta quebrada

Estas galletas de pasta quebrada con forma de corazón son perfectas para San Valentín o para regalar en ocasiones especiales. Para hacer la masa necesitas:

• 350 g de harina
• 1/4 kg de mantequilla
• 1/4 kg de azúcar glacé
• 1 huevo

Mezcla todos los ingredientes, dales la forma que prefieras y hornea a 180ºC durante 10-12 minutos. Te proponemos decorarlas con piñones o un poco de mermelada.

Galletas de chocolate

Si eres muy goloso, estas galletas de chocolate y frutos secos no te decepcionarán, ideales para darte un capricho dulce en la merienda. Eva Arguiñano explica cómo prepararlas en casa de forma muy sencilla. Solo necesitas:

• 50 g de pepitas de chocolate
• 50 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas)
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
• 85 g de harina
• 50 g de azúcar integral

Una vez hecha la masa y colocadas las porciones en la bandeja de horno, debes hornearlas a 180ºC durante 15 minutos.

Galletas de mantequilla con pistachos

Si te gusta este fruto seco, prueba a hacer las tradicionales galletas de mantequilla con pistachos que propone Karlos Arguiñano, con un toque crujiente y especiado que te encantará. Necesitas estos ingredientes:

• 1 huevo
• 125 g de mantequilla en punto de pomada
• 50 g de pistachos pelados
• 250 g de harina
• 80 g de azúcar
• 40 g de miel
• 1/2 cucharadita de mezcla de cuatro especias

Para preparar estas galletas, mezcla la mantequilla a punto de pomada con la miel, el azúcar, el huevo y la mezcla de cuatro especias. Añade la harina y los pistachos y mezcla hasta obtener una masa. Dale forma de cilindro, envuélvela en papel film y deja reposar en el frigorífico 2 horas. A continuación, corta la masa en rodajas y extiéndelas en la bandeja de horno. Hornea a 200ºC 16 minutos.

Galletas de Navidad

En muchas casas, hacer galletas de Navidad es toda una tradición. Los más pequeños se divertirán mucho ayudando a decorarlas. Durante el resto del año, puedes utilizar otros moldes y decoraciones para hacer galletas con forma de corazón en San Valentín o con forma de calabaza en Halloween. También son perfectas para regalar en un cumpleaños o cualquier ocasión dentro de una caja bonita. Prepara las galletas con estos ingredientes y después decóralas a tu gusto:

• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 450 g de harina

Galletas de mantequilla y miel

Esta propuesta de Karlos Arguiñano de galletas de mantequilla y miel tienen un toque especial gracias a la mezcla cuatro especias, típica de la cocina francesa, que incluye pimienta molida, clavo, nuez moscada y jengibre. Mezcla estos ingredientes y hornea las galletas 12 minutos a 200ºC.

• 250 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar glas
• 250 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de miel
• 2 huevos
• 1 cucharadita de cuatro especias

Cookies

Las cookies son unas galletas con pepitas de chocolate típicas de Estados Unidos. Están buenísimas y lo mejor es que son muy fáciles de hacer en casa. Mezcla los siguientes ingredientes para formar la masa:

• 110 g de mantequilla
• 110 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanco
• 1 huevo
• 225 g de harina
• 1/2 cucharada de levadura química
• 175 g de chispas de chocolate

Haz un rollo con la masa y déjalo reposar una hora en el frigorífico. Después, corta el rollo en porciones y hornea las galletas 8 minutos a 200ºC. El reposo es clave para conseguir una buena textura.

Galletas de chocolate y arándanos

Estas galletas de chocolate y arándanos son una auténtica delicia. El sabor del chocolate y el de los arándanos crean una combinación perfecta. Su textura y aroma terminarán de hacer que te enamores completamente de esta receta casera de nuestra repostera Eva Arguiñano. Prepara estas galletas mezclando los siguientes ingredientes:

• 75 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 140 g de chocolate con leche
• 170 g de harina
• 5 g de levadura química (polvos de hornear)
• 60 g de arándanos secos

Después, hornea la masa en pequeñas porciones durante 20 minutos a 180ºC.

Galletas de cereales y piñones

Si buscas unas galletas energéticas para un desayuno saludable, apunta estas galletas de cereales y piñones de Eva Arguiñano. Son ricas en fibra y nos darán energía para empezar el día, sobre todo a aquellas personas que realicen ejercicio físico o niños. Necesitas estos ingredientes para 12 galletas:

• 200 g de copos de cereales variados (avena, espelta, cebada)
• 125 g de mantequilla
• 120 g de azúcar moreno
• 11 g de levadura
• 50 g de piñones
• 1 huevo
• 1 limón

Para prepararlas, bate el huevo, añade el azúcar, la levadura, los copos de cereales, la ralladura del limón y mezcla todo bien. Agrega la mantequilla fundida y los piñones. Coge pequeñas porciones de la masa y colócala en moldes. Hornea las galletas a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que queden doradas.

Lenguas de gato rellenas de nata y frambuesa

Las lenguas de gato son unas galletas de mantequilla con forma alargada. Precisamente se les llama lenguas de gato por su forma. En esta receta, Karlos Arguiñano explica cómo hacer este dulce típico, pero con un toque original. Rellena las lenguas de gato con crema pastelera. Para preparar las lenguas, necesitas:

• 125 g de mantequilla
• 125 g de azúcar glas
• 125 g de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de canela molida

Debes mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. A continuación, introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda lisa y extiende pequeñas porciones sobre la bandeja de horno, dándoles forma alargada. Hornea las lenguas de gato a 200ºC durante 9 minutos. Sácalas del horno y deja enfriar.

Galletas de avena

El consumo de avena en España ha aumentado considerablemente en los últimos años. Esto se debe, principalmente, a su agradable sabor y sus múltiples propiedades saludables. La avena es perfecta para el desayuno ya que, además de ser rica en fibra, vitaminas y minerales, nos mantiene saciados por más tiempo. Puedes tomar la avena en el desayuno preparando un bol de gachas de avena, añadirla a un yogur o hacer unas deliciosas galletas de avena como estas. Estos son los ingredientes necesarios:

• 2 tazas de copos de avena (210 g)
• 1/2 taza de pasas (80 g)
• 1/2 taza de nueces (50 g)
• 1 taza de melaza de arroz (340 g)
• 2 tazas de harina integral (260 g)
• 3/4 de taza de aceite (180 ml)
• Para la compota de manzana: 2 manzanas, 1 cucharada de azúcar y 1 rama de canela

En primer lugar, prepara la compota cociendo las manzanas troceadas con el azúcar y la canela durante 20 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo, retira la rama de canela y aplasta las manzanas. Pon la compota en un bol y agrega el resto de ingredientes. Mezcla todo hasta hacer una pasta. Pon pequeñas porciones en una bandeja de horno y hornea a 180ºC durante 20 minutos.

Carquinyolis

Los carquinyolis son pastas de almendras típicas de Cataluña que se elaboran con tres ingredientes principales: harina, huevos y almendras enteras con piel. Para hacerlas en casa necesitas:

• 300 g de harina
• 215 g azúcar
• 125 g de almendras enteras (con piel)
• 60 g de mantequilla fundida
• 2 huevos
• 6 g de levadura en polvo
• Aceite de oliva virgen extra

Mezcla la harina, el azúcar, las almendras enteras, la levadura, los huevos y la mantequilla fundida. Divide la masa en cuatro partes y amasa formando cuatro cilindros. Hornea los cilindros a 180ºC durante 30 minutos. Después, déjalos templar y córtalos al bies en rodajas de 1-2 centímetros de grosor. Hornea de nuevo a 180ºC durante 10 minutos.

Galletas de hojaldre

Esta receta de galletas hojaldradas es muy fácil y rápida de preparar. Tendrás la merienda lista en pocos minutos. Ingredientes necesarios:

• 1 placa de hojaldre
• 50 g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 50 g de almendra tostada
• un puñado de uvas pasas
• un puñado de orejones de albaricoque
• crema pastelera

Estira el hojaldre y añade trozos de mantequilla. Dobla la masa y vuelve a estirar. Cubre el hojaldre con la crema pastelera y reparte encima uvas pasas, almendras y orejones picados. Haz un rollo con la masa y corta en rodajas. Hornea a 160ºC durante 25-30 minutos.

Galletas de jengibre

Prepara galletas de jengibre y canela, un dulce tradicional de Navidad, especialmente en Europa. Puedes hacer estas galletas con formas navideñas, como estrella o abeto, o con la famosa forma de muñeco. Ingredientes:

• 260 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• 5 g de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 huevo
• sal

Para preparar las galletas de jengibre, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal. Añade el huevo batido y la mantequilla a punto de pomada y mezcla hasta formar una masa. Tapa la masa de galletas con papel film y deja reposar una hora en el frigorífico. A continuación, estírala con un rodillo y corta la masa con moldes. Hornea las galletas a 180ºC durante 15-20 minutos. Decora las galletas a tu gusto.

Galletas integrales

Muchas veces nos preguntáis por ideas de desayunos saludables. Estas galletas integrales de Eva Arguiñano son perfectas para un desayuno sano y nutritivo. Necesitas los siguientes ingredientes para preparar 30 galletas:

• 500 g de harina de avena
• 60 g de harina integral
• 1 cucharada de levadura química en polvo
• 25 g de margarina
• 2 vasos de agua
• harina integral (para amasar)

Para preparar las galletas, mezcla en un bol la harina de avena, harina integral, la levadura y la margarina. Añade 2 vasos de agua templada, mezcla y amasa. Estira la masa con un rodillo y corta en rectángulos. Colócalos sobre la bandeja de horno y hornea a 200ºC durante 12 minutos. Puedes acompañar estas galletas integrales con mermelada de kiwi.

Galletas de nueces y almendras

Receta de galletas de nueces y almendras picadas. Un postre con energía para niños y no tan niños. ¡Perfectas para servir en casa cuando tenemos invitados! Necesitas los siguientes ingredientes:

• 125 g de harina
• 40 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de nueces picadas
• 1 cucharada de almendras picadas
• Para decorar: semillas (de sésamo, de amapola...), nueces y almendras peladas

Para preparar las galletas, mezcla en un bol las nueces, las almendras, el azúcar, la harina, la mantequilla y la clara del huevo. Estira la masa con el rodillo y corta las galletas con un molde. Píntalas con la yema de huevo batida y decóralas con las semillas, nueces y almendras. Hornea a 190ºC durante 10-12 minutos.

Galletas de centeno

Estamos seguros de que estas galletas de centeno de Eva Arguiñano os van a encantar. Hechas con harina integral de centeno y aceite de oliva, en lugar de mantequilla. Son perfectas para el desayuno o la merienda. Ingredientes:

• 230 g de harina integral de centeno
• 8 g de levadura de repostería
• 3 huevos
• 100 g de miel de romero
• 40 g de azúcar moreno
• 50 g de avellanas tostadas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 vaina de vainilla (las semillas de la parte interior)
• 1 pizca de sal

Bate los huevos con la miel, el azúcar y las semillas de vainilla. En otro bol mezcla la harina, la levadura, la sal y las avellanas. Junta todo y mezcla hasta tener una masa. Tápala con papel film y deja reposar 30 minutos en el frigorífico. Después, coge porciones de masa y forma bolitas. Hornea las galletas a 190ºC durante 20 minutos.

Galletas de plátano

Si buscas una opción vegana y saludable, no dejes de probar estas galletas, que además son perfectas para aprovechar los plátanos que se han quedado muy maduros. Solo necesitas:

• 4 plátanos maduros
• galletas sin azúcar
• sal

Para preparar estas galletas, pon los plátanos en rodajas con sal en una sartén y saltea hasta que empiecen a deshacerse. Retira del fuego y machácalos con un tenedor. Agrega las galletas machacadas y mezcla. Coge porciones de la masa y colócalas en la bandeja de horno. Hornea a 175ºC durante 8 minutos y deja enfriar.

Galletas de mandarina

Si quieres añadir fruta de temporada a tus galletas, te animamos a probar estas galletas de mandarina, un dulce con un toque cítrico que sorprende.

• 1 mandarina
• 270 g de harina
• 9,5 g de levadura
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 50 g de crocanti de almendra

Lava la mandarina, córtala por la mitad y tritúrala (con piel). En un bol mezcla el huevo, la mantequilla a punto de pomada, el azúcar y la mandarina triturada. Añade la harina y la levadura y amasa todo. Deja reposar la masa cubierta con papel film durante 30 minutos en el frigorífico. A continuación, extiende la masa, córtala a tu gusto y hornea las galletas 15 minutos a 190ºC.

Tejas y cigarrillos

Las tejas y cigarrillos son dulces tradicionales de Tolosa (Gipuzkoa), perfectos para acompañar el café.

Para preparar las tejas necesitas estos ingredientes:

• 100 gr de almendra molida
• 50 gr de almendras picadas
• 25 gr de mantequilla
• 2 claras de huevo
• 25 gr de harina de trigo
• 125 gr de azúcar glas
• sal

Mezcla la harina, el azúcar, las almendras molidas y picadas y la sal. Añade la mantequilla a punto de pomada y las claras de huevo y mezcla todo. Deja reposar la masa varias horas en el frigorífico. Después coge una porción de masa con una cuchara y coloca sobre la bandeja de horno. Repite con el resto de la masa, esparciendo en la bandeja de forma que no se toquen. Hornea a 170ºC durante 10 minutos. Retira las tejas del horno y mientras están calientes, dales forma curva con ayuda de un vaso o una botella lisa.

Para preparar los cigarrillos necesitas:

• 35 gr de harina
• 2 claras de huevo
• 55 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glas avainillado
• mantequilla para hornear

Mezcla la harina tamizada con el azúcar glas. Añade poco a poco la mantequilla a punto de pomada y las claras y sigue mezclando. Introduce la masa en una manga pastelera y pon pequeñas porciones sobre la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas. Extiende las porciones con una cuchara para que queden finas. Hornea a 180ºC durante 4 minutos. Sácalos del horno y mientras están calientes, enróllalos con algo con forma cilíndrica, como un lápiz. Deja enfriar y sirve.

Galletas de fresas

Estas galletas de fresas son una forma diferente de preparar este dulce, perfectas para aprovechar la temporada de esta fruta rica en vitamina C. Ingredientes necesarios:

• 14 fresas
• 50 gr de harina
• 50 gr de almendra molida
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de claras de huevo

Mezcla la harina, la almendra molida y el azúcar. Añade la mantequilla derretida y las claras de huevo y vuelve a mezclar. Divide la masa en cuatro porciones, redondéalas y ponlas sobre la bandeja de horno. Coloca las fresas lavadas y cortadas por la mitad sobre las galletas. Hornea a 220ºC 8-10 minutos. Puedes servir las galletas con una bola de helado de dulce de leche sobre ellas, como propone Eva Arguiñano.

Surtido de galletas

El surtido de galletas es perfecto para servir galletas variadas y para todos los gustos. En esta receta Joseba Arguiñano explica paso a paso cómo hacer galletas caseras con frutos secos, fruta escarchada, chocolate y pasas. Necesitas los siguientes ingredientes:

• 1/2 kg. de harina
• 170 g. de mantequilla
• 170 g. de azúcar
• 2 huevos
• 170 ml. de leche
• nueces
• almendras
• frutas escarchadas
• pasas
• fideos de chocolate
• azúcar para rebozar

Mezcla la harina y la mantequilla a punto de pomada. Incorpora un huevo, el azúcar y la leche poco a poco. Amasa todo hasta que quede integrado y deja reposar la masa en el frigorífico una hora (tapada con papel film).

Estira la mitad de la masa con un rodillo y corta galletas con un cortapastas. Coloca encima de cada galleta una nuez, una almendra o un poco de fruta escarchada.

Divide la masa que queda en dos partes. Alisa la primera con el rodillo, añade unas pasas, cierra y dale forma de cilindro. Repite con la masa restante, añadiendo los fideos de chocolate. Envuelve los dos cilindros en papel film y deja reposar 15 minutos en el frigorífico. Después, reboza los cilindros en azúcar y córtalos en rodajas.

Coloca todas las galletas sobre la bandeja de horno, píntalas con huevo batido y hornea a 180ºC 15 minutos.

Galleta gigante

¿Qué te parece si en vez de preparar muchas galletas haces una galleta gigante? Es una idea perfecta para preparar con los más pequeños. Después, la puedes partir y compartir. Necesitas estos ingredientes:

• 125 g de mantequilla
• 125 g de harina de trigo
• 60 g de harina de arroz
• 60 g de azúcar
• 1 pizca de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Mezcla todos los ingredientes (la mantequilla a punto de pomada) y amasa hasta que queden integrados. Coloca la masa en la bandeja de horno y estírala con la mano, dándole forma redonda. Pincha la galleta con un tenedor, dibújale rayitas en el borde y marca 8 trozos (sin cortar). Hornea a 180ºC durante 15 minutos, hasta que quede dorada. Sírvela entera o cortada en 8 porciones.

Trucos para hacer galletas caseras

Cómo se hace la masa de las galletas

En el caso de las galletas, no tiene tanta importancia el orden en el que se mezclen los ingredientes, como ocurre con otras recetas. Sin embargo, es muy importante que éstos queden muy bien mezclados, obteniendo una masa fina y homogénea.

Para elaborar algunas galletas obtenemos una masa muy líquida, por lo que necesitaremos una manga pastelera, un molde o una cuchara para darles forma. Otras galletas, sin embargo, se obtienen a partir de una masa compacta, por lo que se pueden amasar con las manos.

Horneado de las galletas

Se recomienda utilizar un horno de gas o eléctrico, pero en ningún caso el microondas, ya que el resultado no será el mismo.

Además, a la hora de hornear las galletas hay que tener en cuenta varios aspectos. El horno debe comenzar a calentarse al menos 15 minutos antes de introducir las galletas. Éstas se colocarán en una bandeja plana en la parte central del horno.

En el caso de que haya más de una bandeja de galletas, es conveniente introducirlas de una en una. Si esto no es posible y se hornean 2 bandejas a la vez, se debe intercambiar su posición en el horno a media cocción. Si utilizas la misma bandeja para cocer la segunda tanda de galletas, se recomienda dejarla enfriar antes de colocar las galletas. En caso contrario, se quemarán los bordes de las galletas.

Intenta colocar las galletas en la bandeja dejando la misma separación en todos los casos, para que la cocción sea homogénea.

Recuerda que no debes abrir la puerta del horno mientras dure la cocción, ya que bajará bruscamente la temperatura del horno. Se puede abrir sólo en el caso de que se hayan introducido 2 bandejas a la vez, ya que se deben intercambiar de posición.