Sopa de mejillones

Receta de sopa de marisco a base de mejillones y verduras pochadas.

Ingredientes:

Para cuatro personas:

• 24 mejillones
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 tomates
• pan de sopa
• 1 hoja de laurel
• estragón picado
• 1 copa de jerez
• 1 1/2 l. de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de mejillones:

Limpia los mejillones y ponlos a cocer durante 10 minutos en una cazuela con litro y medio de agua hirviendo, unas ramas de perejil, estragón picado, la hoja de laurel y una copa de jerez.

Pica finamente la cebolla y la parte de blanca de los puerros. Ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añade los tomates pelados y picados. Pica un poco del pan de sopa e incorpóralo.

Vierte el caldo (colado) resultante de cocer los mejillones y deja cocer a fuego medio unos 8 minutos. Espolvorea con un poco de perejil y con una varilla manual disuelve el pan.

Retira la carne de los mejillones, pícalos e incorpóralos a la sopa. Sirve en una sopera.