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Joseba Arguiñano es un chef y repostero vasco formado en la Escuela de Hostelería Aiala, el restaurante Akelarre de Pedro Subijana y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Fundador del obrador JA en Zarautz, combina tradición artesanal e ingredientes locales en sus productos de panadería y repostería. Colaborador habitual en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, presenta además Sukalerrian en ETB1, programa premiado en el FesTVal 2024. Reconocido como Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro 2018.
Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.
En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.
En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).
En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.
Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).
30 m
Brioche relleno de gambas al ajillo, el entrante gourmet de Joseba Arguiñano
46 Votos
Receta de pan brioche, el bollo dulce francés
70 Votos
Calamares con salsa brava
22 Votos
45 m
Chicharrones de cerdo crujientes
18 Votos
20 m
Emparedados de sabirón y jamón con salsa romesco
3 Votos
Pan de pita
13 Votos
2 h 30 m
Torrijas de brioche
147 Votos
Endivias a la plancha con queso y nueces
6 Votos
Tortilla de patata cremosa con trufa
5 Votos
Ñoquis a la boloñesa con carne y tomate
60 Votos
35 m
Risotto de chipirones
60 m
Pan de curry
17 Votos
Palitos de merluza
50 Votos
25 m
Espaguetis al pesto de limón
37 Votos
Mini bombas de crema
31 Votos
Polenta al parmesano
1 h 30 m
Tostada de cochinita pibil
24 Votos
1 h 20 m
Rosca de pan multicereales
14 Votos
55 m
Pollo con mole rojo y arroz mexicano
50 m
Pan Fabiola
12 Votos
