Autores
Joseba Arguiñano es un chef y repostero vasco formado en la Escuela de Hostelería Aiala, el restaurante Akelarre de Pedro Subijana y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Fundador del obrador JA en Zarautz, combina tradición artesanal e ingredientes locales en sus productos de panadería y repostería. Colaborador habitual en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, presenta además Sukalerrian en ETB1, programa premiado en el FesTVal 2024. Reconocido como Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro 2018.
Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.
En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.
En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).
En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.
Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).
35 m
Galletas de queso con orégano y ajo
19 Votos
45 m
Ensalada templada de pato y champiñones, ¡la perfecta en ocasiones especiales!
Cómo hacer pan de lino ¡sin harina ni fermentaciones!
94 Votos
Milanesa de carne caprese, ¡pura delicatesen para el paladar!
23 Votos
50 m
Escalivada con salmón asado, el aperitivo con el que siempre triunfa Joseba Arguiñano
20 Votos
6 h 45 m
Panecillos de manzana: una original y dulce propuesta de Joseba Arguiñano
25 Votos
1 h 20 m
Stollen por Joseba Arguiñano: el pan dulce alemán de Navidad
24 Votos
30 m
Hummus: Clásico y de aceitunas negras y tomillo
31 Votos
60 m
Pan marmolado de chocolate y miel, ¡la versión de pan dulce de Joseba Arguiñano!
13 Votos
Huevos rotos con migas de morcilla, ¡unos huevos rotos al estilo de Joseba Arguiñano!
16 Votos
Cómo hacer paté de mejillones rápidamente para servir en aperitivos exquisitos
51 Votos
40 m
La mejor salsa de tomate asado de Joseba Arguiñano
33 Votos
Rosquillas de berenjena fritas con salsa de tomate asado
36 Votos
5 h 15 m
Pan de maíz apto para celiacos por Joseba Arguiñano ¡sin gluten!
212 Votos
Pan de cristal
41 Votos
Prepara la mejor crema de pimientos del piquillo por Joseba Arguiñano
62 Votos
Coliflor empanada con setas salteadas y crema de pimientos del piquillo
47 Votos
Pan relleno de huevo y queso gratinado, ¡un pan georgiano de lo más irresistible!
34 Votos
Falso risotto de setas acompañado de unas jugosas láminas de roast beef
40 Votos
Pan de centeno casero, ¡para cuidarse con unas ricas tostas!
68 Votos
