Técnicas de cocina

Cómo montar claras

Cómo montar claras

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La utilización del huevo en el mundo de la repostería es más que evidente. Es un ingrediente fundamental e imprescindible en la mayoría de los postres que se preparan. En este artículo, hablaremos de cómo montar las claras.

Eva Arguiñano te enseñala técnica para montar las claras del huevo de una manera muy sencilla.

Cómo montar claras de huevo

A la hora de montar las claras, para que resulte más fácil, es importante que el recipiente esté bien limpio y que no tenga ningún resto de grasa (yema) ni de cáscaras.

Coloca las claras en un recipientePaso 1
Coloca las claras (3) en un recipiente.

BátelasPaso 2
Bátelas con una varilla manual o eléctrica hasta que se esponjen (introducir la máxima cantidad de aire posible) bien.

Añade azúcarPaso 3
Para que el resultado sea más duradero y consistente, casi al final del proceso, cuando ya casi estén montadas, incorpora una cucharada de azúcar glas (quedará más brillante y compacto) o en grano (quedará más volátil y ligero).

Sigue batiendoPaso 4
Sigue batiendo un poco más.

Ya tienes las claras montadasPaso 5
Ya tienes las claras montadas.

En la galería de imágenes encontrarás el paso a paso de cómo montar las claras del huevo.