Rabo guisado de Karlos Arguiñano

Ingredientes:

• rabo troceado
• pimienta
• orégano
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 4 puerros pequeños
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• medio pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de agua

Elaboración de la receta Rabo guisado de Karlos Arguiñano:

Dora el rabo en una olla y retíralo para reservar. Añade las verduras picadas en la misma cazuela y póchalas.

Cuando estén bien rehogadas, añade el tomate rallado y el rabo reservado. Mezcla todo bien para que se asiente y añade el orégano, la pimienta, las hojas de laurel, un vaso de vino tinto y un vaso de agua.

Cierra la olla y cuando empiece el vapor, déjala a fuego medio durante 30 o 35 minutos y listo.