Receta de Karlos Arguiñano de confit de pato asado acompañado de patatas salteadas y salsa de higos secos, un plato fácil y rápido de preparar, perfecto para Navidad y ocasiones especiales.
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Carnes
Receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos
Ingredientes (4 personas):
- 4 confits de pato con su grasa
- 6 higos secos
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino Oporto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos:
Pela las patatas, córtalas en daditos y colócalos en una cazuela. Cúbrelas con agua, sazona y tápalas. Cuece durante 12-15 minutos y escúrrelas.
Coloca la grasa de pato en una sartén y añade los dientes de ajo picaditos. Cuando se doren un poco añade los dados de patata, perejil picado y sazona. Saltea las patatas.
Pica la cebolla y rehógala hasta que quede bien dorada. Retira el rabito a los higos, pícalos y añádelos. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con 200 ml de agua y cocina el conjunto durante 20 minutos. Sazona. Tritura, cuela y reserva.
Coloca los confits en la placa del horno. Ásalos en el horno a 180ºC durante 10 minutos y gratina.
Sirve los confits de pato asados con la salsa de higos y las patatas. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
La carne de confit de pato se suelta en hebras, por lo que es muy interesante para rellenar unos crepes o unas tortillas mexicanas.
Confit de pato, receta de consumo ocasional
Información nutricional de la receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos.