Confit de pato con patatas y salsa de higos

Ingredientes (4 personas):

• 4 confits de pato con su grasa
• 6 higos secos
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino Oporto
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos:

Pela las patatas, córtalas en daditos y colócalos en una cazuela. Cúbrelas con agua, sazona y tápalas. Cuece durante 12-15 minutos y escúrrelas.

Coloca la grasa de pato en una sartén y añade los dientes de ajo picaditos. Cuando se doren un poco añade los dados de patata, perejil picado y sazona. Saltea las patatas.

Pica la cebolla y rehógala hasta que quede bien dorada. Retira el rabito a los higos, pícalos y añádelos. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con 200 ml de agua y cocina el conjunto durante 20 minutos. Sazona. Tritura, cuela y reserva.

Coloca los confits en la placa del horno. Ásalos en el horno a 180ºC durante 10 minutos y gratina.

Sirve los confits de pato asados con la salsa de higos y las patatas. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

La carne de confit de pato se suelta en hebras, por lo que es muy interesante para rellenar unos crepes o unas tortillas mexicanas.

Confit de pato, receta de consumo ocasional
Información nutricional de la receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos.