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Magret de pato con salsa de naranja ¡un plato gourmet y festivo muy fácil de preparar!


Magret de pato con salsa de naranja, una exquisita receta que prepararemos de manera muy sencilla y recomendado para degustar en cualquier época del año ¡no te pierdas el paso a paso y vídeo!

La salsa de naranja que elaboramos de acompañamiento le dará un "toque" especial que seducirá a los paladares más exquisitos ¿la preparamos?

Una receta de magret de pato muy recomendada para saborear en celebraciones y que gustará a nuestros comensales e invitados.

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes (2 personas)

Magret de pato con salsa de naranja


Elaboración de la receta Magret de pato a la naranja al horno:

Antes de empezar a elaborar la receta, dejamos el magret de pato a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.

Para hacer la salsa de naranja:

Cortamos varias tiras de la cáscara de naranja y exprimimos el zumo de dos naranjas utilizando el exprimidor.

Magret de pato con salsa de naranja

En un cazo, añadimos el azúcar y empapamos con el agua a fuego bajo. Removemos bien para evitar que se queme. Agregamos también el brandy y el vinagre de Jerez. Seguimos removiendo hasta que se evapore la mezcla.

Magret de pato con salsa de naranja

Cuando haya reducido, vertimos el zumo de naranja y las tiras de cáscara. Cocemos todo durante unos 5 minutos para integrar todos los sabores.

Magret de pato con salsa de naranja

Para espesar la salsa, añadimos la cucharada de harina disuelta en un poco de agua. Cocinamos aproximadamente 30 segundos y listo. Retiramos del fuego y reservamos mientras hacemos el magret de pato.

Magret de pato con salsa de naranja

Cómo hacer el magret de pato:

Una vez que el magret de pato esté a temperatura ambiente, realizamos unos cortes en rombo en la parte de la grasa (sin llegar a cortar la carne). De esta manera facilitaremos que el calor penetre en la carne y se cocine mejor.

Magret de pato con salsa de naranja

Añadimos el magret a una sartén con la piel hacia abajo y y cocinamos el magret de pato en su propio jugo a medio fuego (durante 7 minutos aproximadamente) hasta que la piel reduzca y se forme una capa fina, dorada y crujiente. Durante este tiempo, vamos vertiendo la grasa que se va fundiendo sobre el magret. Si se acumula un exceso de grasa podemos ir retirándola de la sartén.

Magret de pato con salsa de naranja

Pasados los 7 minutos, damos la vuelta al magret, subimos a fuego fuerte y lo cocinamos tan solo un minuto por la parte magra de la carne. Retiramos de la sartén y acabamos de cocinarlo en el horno precalentado a 180ºC durante unos 5 minutos. Una vez cocinado, dejamos reposar un minuto fuera del horno ¡y a disfrutar!

Magret de pato con salsa de naranja

Salpimienta al gusto, haz cortes de 1 centímetro de grosor y riégalo con la salsa de naranja. Sirve el magret de pato a la naranja recién hecho y disfruta de la mejor receta gourmet para disfrutar y celebrar las ocasiones especiales.

Magret de pato con salsa de naranja

Más información sobre el Magret de pato:

¿Qué es un magret de pato?

Es la pechuga del pato criado para la producción de foie gras. Es una carne roja y magra, con poco contenido en grasa (solo en la piel). Solo se puede llamar magret a: pechugas de más de 300g; Pato raza Moulard. Si se cura o ahuma el magret, se obtiene un delicioso jamón de pato.

Consejos para lograr el punto perfecto del magret de pato:

Dejar a temperatura ambiente: durante 20-30 minutos, antes de cocinarlo.

Realizar cortes en forma de rombos sobre la piel / grasa: sin llegar a cortar la carne, así la grasa se reducirá más fácilmente y el calor penetrará en la carne.

Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 7 minutos: En una sartén o plancha sin aceite, colocar el magret por la parte de la piel. Se trata de que la grasa se reduzca hasta lograr una capa fina, dorada y crujiente.

Propiedades nutricionales del magret de pato:

Carne roja con alto contenido en proteína con valor biológico (más proteína que la ternera, cerdo o cordero).

Destaca por su aporte en hierro, magnesio, fósforo y yodo que logran un correcto funcionamiento del sistema inmunitario.

Alto contenido en vitamina B2, B3 y B5, fundamentales para:

- conservar la masa muscular

- mantener el capital óseo

- disminuir el cansacio y la fatiga

- mantener el rendimiento intelectual

- mantener el correcto funcionamiento del cuerpo

Un magret será exquisito si tras cocinarlo:

Logramos una carne tierna, caliente y jugosa, con un olor rojo o rosáceo en su interior (dependiendo del punto de cocción deseado)

Y conseguimos que la capa de la piel (grasa) quede fina, dorada y crujiente.

Recetas de Magret de pato en Cocina Abierta:

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