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Ensaladas y verduras

Patatas a la importancia con gulas ¡un impresionante plato elaborado por Karlos Arguiñano!


El cocinero Karlos Arguiñano nos prepara una deliciosa receta de patatas a la importancia con gulas en Cocina Abierta: un plato completo y clásico, en el que utilizaremos diversas técnicas de cocina como el rebozado, la fritura y la cocción ¡al acompañar las patatas con gulas pasan de ser una guarnición a convertirse en un plato principal de lujo!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes (4 personas) para la receta Patatas a la importancia con gulas:

  • 4 patatas
  • 200 g de gulas
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml vino blanco
  • 400 ml de caldo de verdura
  • harina
  • huevo batido
  • 1 guindilla cayena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Patatas a la importancia con gulas por Karlos Arguiñano:

Pon abundante aceite a calentar en una sartén grande. Pela las patatas, lava y córtalas en rodajas de 1/2 cm de grosor. Sazona, rebózalas con harina y huevo batido, y fríelas (por los 2 lados) en una sartén con abundante aceite. Retira y resérvalas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Patatas a la importancia con gulas

Cuela parte del aceite (3-4 cucharadas) a una tartera (cazuela amplia y baja) y ponlo a calentar a fuego suave. Pela los dientes de ajo, córtalos finamente y añádelos. Corta la cebolleta en daditos e incorpórala. Rehoga las hortalizas durante 5-6 minutos (sin que se doren).

Patatas a la importancia con gulas

Agrega una cucharada de harina y rehógala un poco. Vierte el vino, dale un hervor e incorpora el caldo y la guindilla. Cuando empiece a hervir, añade las patatas y cocínalas en la salsa durante 15-20 minutos a fuego suave-medio.

Patatas a la importancia con gulas

Cuando las patatas estén a punto, incorpora las gulas a la tartera y tápala. Apaga el fuego y deja que reposen durante 3-4 minutos.

Patatas a la importancia con gulas

Sirve las patatas con las gulas en 4 platos, salsea, espolvoréalos con un poco de perejil picado y decóralos con unas hojas de perejil.

Patatas a la importancia con gulas

Consejo:

Lo importante de este plato es comerlo bien caliente y recién hecho, por lo que os recomiendo que sentéis a vuestros comensales a la mesa y que sean ellos los que esperen.

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