Macarrones rellenos de queso

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 200 g de macarrones grandes
• 100 g de queso fresco para untar
• 100 g de queso de cabra
• 1 cucharada de crème fraîche recetas saladas
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 6 aceitunas negras
• 8 nueces
• vinagre de frambuesa
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• albahaca
• cebollino

Elaboración de los macarrones rellenos de queso

Para la vinagreta, mezcla en un bol la albahaca picada, el tomate picado (sin piel y sin pepitas), una pizca de sal y un chorrito de vinagre de frambuesa. Agrega las aceitunas negras finamente picadas y las nueces troceadas. Riega con un buen chorro de aceite, mezcla y deja reposar durante 15 minutos aproximadamente.

Cuece los macarrones en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique el paquete. Escurre y reserva.

Pon el queso de cabra, el queso de untar, la crème fraîche en un bol y el diente de ajo finamente picado y mezcla bien. Agrega cebollino picado al gusto, salpimienta, vierte un chorrito de aceite y remueve. Introduce la mezcla en una manga pastelera. Deja que se enfríe en el frigorífico.

Rellena los macarrones con la pasta de quesos, déjalos enfriar en el frigorífico para que el relleno endurezca un poco y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Salpimienta y sírvelos con la vinagreta. Decora con una hojita de albahaca y sirve.