Sushi a mi manera

Ingredientes de la receta de sushi de Karlos Arguiñano:

• 4 láminas de alga nori
• 200 gr de arroz
• 100 gr de bonito
• langostinos
• 1 loncha de salmón ahumado
• 2 lonchas de jamón ibérico
• 4 rodajas finas de pepino
• 4 rodajas finas de tomate
• 2 lonchas de aguacate
• 2 pepinillos
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• cebollino
• - Para acompañar:
• salsa de soja
• jengibre marinado
• vinagre de arroz
• miel

Elaboración de la receta de sushi de Karlos Arguiñano:

Pon a cocer el arroz en una cazuela con agua y dos dientes de ajo y una pizca de sal. Deja cocer durante 18 minutos a fuego medio.

Mientras, en un recipiente cubre el fondo con sal gorda, coloca bonito finamente fileteado y cubre con más sal gorda. Retira la sal del bonito y coloca en otro recipiente cubierto con aceite. Reserva.

Tuesta cada lámina de alga nori en una sartén caliente (vuelta y vuelta)y coloca sobre una esterilla. Cubre con arroz y extiende con una espátula. Posteriormente, distribuye el arroz sobre las algas cuidando dejar una franja de dos centímetros alrededor. Para manipular el arroz se aconseja tener las manos y todos los utensilios mojados en agua fría.

Coloca en uno de los sushis, el salmón y el aguacate. Enrolla el alga ayudado por la esterilla y corta el rollo en rodajas de dos dedos de grosor con un cuchillo bien afilado y mojado en agua. Haz lo mismo con el de bonito con pepino, jamón con tomate y langostinos con pepinillo. Para servir, acompaña los diferentes sushis con salsa de soja, jengibre marinado, miel o vinagre de arroz.

Consejo

El sushi se le puede añadir pescado crudo, verduras o tortilla, según sea la variedad.