Pescados y mariscos

Receta de Sushi a mi manera

Receta de sushi elaborada a la manera de Karlos Arguiñano.

Karlos Arguiñano

Ingredientes de la receta de sushi de Karlos Arguiñano:

4 láminas de alga nori
200 gr de arroz
100 gr de bonito
langostinos
1 loncha de salmón ahumado
2 lonchas de jamón ibérico
4 rodajas finas de pepino
4 rodajas finas de tomate
2 lonchas de aguacate
2 pepinillos
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
cebollino
- Para acompañar:
salsa de soja
jengibre marinado
vinagre de arroz
miel

Elaboración de la receta de sushi de Karlos Arguiñano:

Pon a cocer el arroz en una cazuela con agua y dos dientes de ajo y una pizca de sal. Deja cocer durante 18 minutos a fuego medio.

Mientras, en un recipiente cubre el fondo con sal gorda, coloca bonito finamente fileteado y cubre con más sal gorda. Retira la sal del bonito y coloca en otro recipiente cubierto con aceite. Reserva.

Tuesta cada lámina de alga nori en una sartén caliente (vuelta y vuelta)y coloca sobre una esterilla. Cubre con arroz y extiende con una espátula. Posteriormente, distribuye el arroz sobre las algas cuidando dejar una franja de dos centímetros alrededor. Para manipular el arroz se aconseja tener las manos y todos los utensilios mojados en agua fría.

Coloca en uno de los sushis, el salmón y el aguacate. Enrolla el alga ayudado por la esterilla y corta el rollo en rodajas de dos dedos de grosor con un cuchillo bien afilado y mojado en agua. Haz lo mismo con el de bonito con pepino, jamón con tomate y langostinos con pepinillo. Para servir, acompaña los diferentes sushis con salsa de soja, jengibre marinado, miel o vinagre de arroz.