Una receta fácil y deliciosa, ideal para llevar al trabajo o para la merienda, se hacen de manera sencilla y con ingredientes humildes, pero con un resultado delicioso, no dejes de probarlas porque son un triunfo seguro.
Empanadas de pollo con masa casera de la abuela Amparo
Ingredientes
Ingredientes del relleno:
- 500 gr. de carne de pollo (picada o cortada en trocitos)
- 200 gr. (aprox.) de tomate frito estilo casero (hecho en casa o comprado de buena calidad)
- 2 ajos
- 2 cebollas
- 2 huevos cocidos
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta recién molida (cantidad al gusto)
- sal (cantidad al gusto)
Ingredientes de la masa:
- 500 gr. (3+1/2 tazas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
- 200 ml. (3/4 taza) de agua
- 200 ml. (3/4 taza) de aceite de oliva virgen extra
- 8 gr. (1/2 cucharada) de sal
- 1 huevo (para pincelar las empanadas)
Elaboración
Preparación del relleno1 Picamos la carne en trocitos pequeños, en juliana las cebollas y las reservamos para más adelante, picamos muy menudos los ajos y también picamos los huevos duros que los reservaremos en un recipiente aparte.
2 Ponemos una sartén al fuego a temperatura media alta con unas 5 cucharadas de aceite, cuando está caliente añadimos la carne y la cocinamos hasta que cambie de color, añadimos los ajos picados y cocinamos un minuto, seguidamente añadimos las cebollas y sal al gusto.
3 Cocimos todo junto durante unos 15 minutos, o hasta que la cebolla este tierna, seguido añadimos el tomate frito, cocinamos todo junto unos 10 minutos más, retiramos la surten del fuego y le añadimos los huevos duros picados mezclamos y reservamos en un recipiente aparte para que se enfrié.
Preparación de la masa
4 En un recipiente grande y resistente al calor ponemos la harina y la sal, un cazo ponemos el agua y el aceite, mezclamos y calentamos hasta que comience a hervir, enseguida lo vertemos sobre la harina.
5 Mezclamos con una espátula hasta que sea una masa, vertemos la masa sobre la mesa de trabajo y amasamos durante un minuto, nos quedara una masa lisa y un poco blanda, dejamos la masa descansar unos 15 minutos.
6 Dividimos la masa en 12 porciones de unos 70 gramos aproximadamente, ponemos cada bola de masa sobre una bolsa de plástico, cubrimos con otra bolsa y aplastamos hasta dejar una circunferencia de unos 14 centímetros de diámetro, se puede hacer con una prensa, un rodillo o aplastando con la base de una olla.
7 Ponemos en un lado el relleno y cerramos ayudándonos de la bolsa, presionamos el borde para que quede bien cerrado y las colocamos sobre una bandeja con papel de horno en la base.
8 Pincelamos las empanadas con huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 200ºC (392ºF) con calor arriba y abajo unos 30 minutos o hasta que estén bien doradas, las retiramos del horno y las podemos comer calientes o frías y listas para disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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