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Receta de Lasaña de lentejas con bechamel de curry

Receta de Lasaña de lentejas con bechamel de curry

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de lasaña de lentejas con bechamel de curry y queso parmesano gratinado, una forma diferente de combinar las legumbres con la pasta. Plato apto para vegetarianos.

Ingredientes (6-8 personas):
  • 18-20 láminas de lasaña
  • 200 g de lentejas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 trozo de apio
  • 3 dientes de ajo
  • queso parmesano
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • tomillo
  • vinagreta
  • Para la bechamel:
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de leche evaporada
  • 50 g de harina
  • una nuez de mantequilla (30 gr)
  • 1 cucharadita de curry
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Lasaña de lentejas con bechamel de curry:

Cuece las placas de lasaña en una cazuela con abundante agua y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Escúrrelas y colócalas sobre un plato sin que se toquen entre sí (puedes separarlas con plástico de cocina).

Pon a cocer las lentejas en una cazuela con abundante agua y sal. Añade aceite de oliva, una hoja de laurel, las zanahorias, los ajos, el pimiento rojo, la cebolleta, el apio y un toque de pimentón. Cocínalas durante 40 minutos aproximadamente y deja que se enfríen.

Para hacer la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo. Incorpora la harina y remueve para que se tueste un poco. Vierte la leche, añade el curry, sal y pimienta. Cocínala sin parar de remover hasta que espese. Vierte la leche evaporada y mezcla bien.

Para montar la lasaña pon un poco de bechamel en el fondo de una fuente apta para el horno. Coloca una capa de lasaña, una de lentejas y una de bechamel. Repite la operación 3 ó 4 veces más. Termina con una capa de lasaña, un poco de bechamel y queso recién rallado.

Hornéala a 200ºC durante 30 minutos. Emplátala y dale un toque con vinagreta y tomillo fresco. Sirve la lasaña de lentejas con bechamel de curry.