Autores

Bruno Oteiza

Bruno Oteiza es un reconocido chef donostiarra cuya cocina se ha visto profundamente influenciada por México.

Bruno se formó desde joven en restaurantes de España, Francia y México. Aprendió en lugares como el Hotel Londres de Donosti, Le Cabanon (Francia), Akelarre de Pedro Subijana, y El Café de Oriente en Madrid junto al chef japonés Kenji Morita. Su mayor etapa formativa se dio en México, donde trabajó en Tezka bajo la tutela de Juan Mari Arzak durante una década.

En televisión, se hizo conocido como presentador del programa Cocina con Bruno Oteiza (La Sexta, 2007–2017), donde reinterpretaba recetas tradicionales con un enfoque moderno y didáctico. También ha publicado varios libros: Cocina con Bruno Oteiza (2027) y Cocinando para casa (2014), entre otros.

A nivel profesional, destaca por sus propuestas gastronómicas innovadoras, y cuenta en la actualidad con dos restaurantes en San Sebastián: Totopo y Gatxupa. Además, es chef del restaurante Cocina de Autor Riviera Maya, en el resort Grand Velas (México), junto a Mikel Alonso y Nahúm Velasco.

Precisamente en este último obtuvo, en 2024, una Estrella Michelin y fue distinguido con 5 Diamantes por la AAA en 2013.

Ver más

Ver menos

Sushi

5 m

Sushi

4 Valoraciones

brun1206 390 Tempura de pescado xl

Tempura de pescado

24 Valoraciones

0667 risotto primavera xl

15 m

Risotto de primavera

4 Valoraciones

Risotto negro de sepia y mejillones

19 m

Risotto negro de sepia y mejillones

16 Valoraciones

1259 Arroz caldoso de buey de mar y erizo xl

Arroz caldoso de buey de mar y erizo

15 Valoraciones

1599 Arroz caldoso filipino (783) xl

Arroz caldo filipino

4 Valoraciones

Sopa minestrone a la milanesa

20 m

Sopa minestrone a la milanesa

19 Valoraciones

Marmitako de pochas y bonito

1 h 3 m

Marmitako de pochas y bonito

6 Valoraciones

Alubias negras con manitas locas

Alubias negras con manitas de cerdo

6 Valoraciones

1806 Alubias al gratén (990) xl

35 m

Alubias al gratén

15 Valoraciones

alubias almejas xl

25 m

Alubias blancas con almejas y calamar

44 Valoraciones

1785 Arroz con verduras y aros de cebolla (969) xl

40 m

Arroz con verduras y aros de cebolla

15 Valoraciones

09 A Cola de merluza asada H xl

10 m

Cola de merluza asada

16 Valoraciones

1741 Tartaletas de pastel de pescado y mahonesa de erizos (925) xl

13 m

Tartaletas de pastel de pescado y mahonesa de erizo

30 Valoraciones

1660 Tartaletas de crema de patatas a la riojana (844) xl

60 m

Tartaletas de crema de patatas a la riojana

7 Valoraciones

Tartaletas de brandada de bacalao con olivada

55 m

Tartaletas de brandada de bacalao con olivada

26 Valoraciones

Pechugas de pollo rebozadas con piquillos xl

Pechugas de pollo rebozadas con piquillos

22 Valoraciones

1731 Lubina al horno con setas (915) xl

10 m

Lubina al horno con setas

6 Valoraciones

369 ENSALADA DE GARBANZOS FRITOS

Ensalada de garbanzos fritos

29 Valoraciones

1860 Ensalada de garbanzos con pollo y vinagreta de curry (1044) xl

1 h 5 m

Ensalada de garbanzos con pollo y vinagreta de curry

9 Valoraciones