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Joseba Arguiñano es un chef y repostero vasco formado en la Escuela de Hostelería Aiala, el restaurante Akelarre de Pedro Subijana y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Fundador del obrador JA en Zarautz, combina tradición artesanal e ingredientes locales en sus productos de panadería y repostería. Colaborador habitual en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, presenta además Sukalerrian en ETB1, programa premiado en el FesTVal 2024. Reconocido como Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro 2018.
Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.
En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.
En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).
En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.
Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).
50 m
Pan de aceite de oliva con aceitunas, receta de Joseba Arguiñano
7 Votos
30 m
Almejas en salsa verde, receta de Joseba Arguiñano
5 Votos
35 m
Salteado thai de ternera y cacahuete, receta de Joseba Arguiñano
Gnocchi alla sorrentina, receta de Joseba Arguiñano
10 Votos
Ensaladilla de marisco, receta de Joseba Arguiñano
4 Votos
1 h 5 m
Hamburguesa de alubias con salsa de tomate, de Joseba Arguiñano
12 Votos
45 m
El plato de cuchara con pescado y marisco que Joseba Arguiñano borda en su cocina
6 Votos
Albóndigas de bonito en aceite con salsa de piquillos, de Joseba Arguiñano
13 Votos
60 m
Pan de avellana, miel y pasas, receta de Joseba Arguiñano
8 Votos
Atún al ajillo de Joseba Arguiñano
1 Voto
Crema de calabaza asada con setas, receta de Joseba Arguiñano
16 m
Calamares a la plancha, receta de Joseba Arguiñano
20 m
Ensalada templada de borraja, mozzarella y vinagreta de mostaza, de Joseba Arguiñano
Carpaccio de pulpo de Joseba Arguiñano
2 Votos
40 m
Garbanzos con setas en escabeche, receta de Joseba Arguiñano
Pastelitos de cangrejo, receta de Joseba Arguiñano
11 Votos
Lubina a la donostiarra de Joseba Arguiñano
1 h 30 m
Borona, receta tradicional de pan de maíz de Joseba Arguiñano
4 h 30 m
Alubias de Tolosa con sus sacramentos de Joseba Arguiñano
Vainas salteadas con crema de queso y jamón, por Joseba Arguiñano
3 Votos
