Arroces y cereales

Receta de Arroz a la zamorana, un plato fácil y tradicional para entrar en calor

En el programa de Cocina Abierta Karlos Arguiñano nos enseña cómo elabora una receta regional que es perfecta para entrar en calor.

Además de ser un plato tradicional, también tiene unos ingredientes sencillos como el arroz y diferentes productos cárnicos.

Ingredientes (4 personas):

  • 350 g de arroz
  • 300 g de costilla de cerdo
  • 200 g de careta de cerdo
  • 100 g de jamón serrano
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de perejil picado

Elaboración de la receta de arroz a la zamorana:

Corta la costilla y la careta de cerdo en dados pequeños y salpimiéntalos. Pon la manteca a calentar en una tartera y cuando se funda agrega las carnes. Rehógalas hasta que se doren.

Pela y pica la cebolleta y los ajos en daditos y añádelos. Rehoga todo junto durante unos 2-3 minutos.

Después, pica el jamón en dados e incorpóralos. Dales un par de vueltas. Añade el orégano, el tomillo, el perejil picado y el pimentón. Rehoga brevemente.

Incorpora el arroz, rehógalo brevemente y vierte el agua (1.200 ml). Cuando empiece a hervir, desgrásalo.

Cocina el arroz 18-20 minutos. Deja que repose y sirve.

Consejo:

Para aseguraros que las carnes (careta y costilla) estén bien cocinadas, podéis agregar una buena cantidad de agua al sofrito y cocerlas durante 30 minutos antes de agregar el arroz.

Información nutricional de la receta de arroz a la zamorana:

En el plato de hoy hay pocas verduras y hortalizas no llegando al 50% recomendado: 12,3%.

La ración de arroz por comensal (87 g) es algo superior a la recomendada (70g), superando el 25% del plato recomendado: 36%.

La cantidad de carnes es la adecuada pero debido a la escasez de verduras y hortalizas supera el 25% del plato recomendado: 51,4%.

Ensalada de escalora y piñaPor ello se recomienda acompañar el plato de hoy con una ensalada a base de escarola y frutas (aguacate y piña) que equilibra el menú mejorando el aporte de fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y agua.

Se trata de una ensalada de fácil digestión recomendada en especial para personas con digestiones lentas y pesadas.

Así la escarola contiene sustancias que mejora la función del hígado y la piña también tiene sustancias que mejoran la digestión.

Además, ayuda a bajar el colesterol por la naturaleza de sus grasas presentes en el aceite de oliva, el aguacate y las almendras.

Está recomendada para las personas que sufren de estreñimiento ya que supone una buena fuente de fibra, presente en todos sus ingredientes: escarola, aguacate, piña y avellanas.

Las frutas de la ensalada sustituyen a la fruta del postre. Por ello, se recomienda un yogur de postre.

Información nutricional de la receta arroz a la zamorana

Consejo de la Doctora Telleria:

Para prevenir el estreñimiento se recomienda comer una o dos ensaladas al día.

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