Huevos a la gallega de Karlos Arguiñano, receta fácil y económica
Una receta tradicional inspirada en el pulpo a la gallega
Los huevos a la gallega son una de esas recetas que demuestran que con pocos ingredientes se pueden conseguir resultados sorprendentes. Karlos Arguiñano transforma la idea del clásico pulpo a la gallega en una versión más asequible, fácil de preparar y perfecta para servir como aperitivo o entrante.
La combinación de patatas cocidas, huevos, aceite de oliva virgen extra y pimentón da lugar a un plato sencillo, sabroso y muy vistoso. Si te gustan las recetas con huevo, también puedes descubrir propuestas como los huevos Benedict o los huevos rellenos de atún y tomate para completar tu recetario
Ingredientes
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6 huevos
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4 patatas
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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1 cucharada de pimentón (dulce o picante)
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20 hojas de cebollino
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Calienta abundante agua en una cazuela, introduce los huevos y cuécelos durante 10 minutos.
Pela y resérvalos.
Calienta abundante agua en otra cazuela, introduce las patatas, sazona y cuécelas durante 30-35 minutos.
Pela y resérvalas.
Corta cada patata en 4 rodajas gruesas, extiéndelas en 4 platos y sazónalas.
Corta los huevos en 3 rodajas gruesas y coloca una sobre cada trozo de patata.
Pon el pimentón en un bol, vierte 4 cucharadas de aceite y mezcla bien.
Adereza los platos con el aceite de pimentón.
Pica las hojas de cebollino a tu gusto y salpica los platos.
Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Es importante que los huevos no sufran muchos cambios de temperatura por lo que en cuanto los compréis os recomiendo introducirlos en el frigorífico hasta el momento en que los vayáis a consumir.
A pesar de que la cáscara del huevo esté sucia no los laves: la cáscara es muy porosa por lo que si los lavas, abrirás la puerta a las bacterias.
Una vez que los metáis en la nevera, no hay que sacarlos hasta que vayamos a usarlos.
Compra patatas para cocer, como las variedades Monalisa o Kennebec, ya que mantienen bien la forma después de la cocción y resultan ideales para este tipo de preparaciones.
Si prefieres un sabor más intenso, puedes utilizar pimentón picante o combinarlo con pimentón dulce para conseguir un equilibrio más suave.
Para que los huevos se pelen con facilidad, pásalos a un recipiente con agua fría nada más terminar la cocción.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar los huevos a la gallega?
Estos huevos a la gallega pueden servirse como aperitivo, entrante o cena ligera. Combinan muy bien con una ensalada de tomate aliñada, unos pimientos asados en freidora de aire o unas verduras a la plancha.
También pueden formar parte de una mesa de picoteo junto a una tortilla de patatas, unas croquetas de jamón caseras o unas anchoas en conserva.
