Pescados y mariscos

Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes (4 personas):

  • 700 g de merluza (limpia sin espinas)
  • 500 g de calabaza
  • 1 calabacín
  • 500 g de melón
  • 2 chalotas
  • 100 ml de txakoli
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca
  • perejil

Elaboración de la receta Merluza a la papillote:

Con ayuda de una cuchara parisien (sacabolas), saca bolitas del calabacín, de la calabaza y del melón. Reserva las bolitas y los trozos sobrantes.

Corta los lomos de merluza en 8 trozos (cada uno en 4) y salpimiéntalos. Extiende sobre la encimera 2 trozos grandes de papel de aluminio, coloca 4 sobre cada uno y riégalos con un chorrito de aceite. Cierra los paquetes cerrando los bordes muy bien.

Coloca las bolas de calabaza, calabacín y melón sobre otro trozo grande de papel de aluminio, sazona, riégalas con un chorrito de aceite y cierra el paquete herméticamente. Hornea los paquetes a 200º entre 8-12 minutos. El pescado 8 minutos y las hortalizas con melón 12 minutos.

Pela y pica las chalotas en dados y ponlos a rehogar en una cazuelita con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a coger un poco de color, agrega los restos de calabacín, de calabaza y de melón. Sazona y rehoga todo un poco. Vierte el txakoli, dale un hervor y cocina todo durante 10 minutos. Tritura y pon a punto de sal.

Sirve el pescado, acompaña con las verduras y salsea. Decora con una hojita de perejil.

Consejo:

El paquete de hortalizas y melón, tardará un poco más en hacerse, así que lo mejor será introducirlo unos minutos antes que los de pescado.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: LA MERLUZA

La merluza es un pescado que no tiene muchas calorías ya que apenas tiene grasa.

Alimento por ello recomendado para las personas con sobrepeso y enfermedades cardiovasculares.

La merluza aporta proteínas de calidad necesarias para el mantenimiento de la masa corporal. Por ello es un alimento indicado en especial para personas mayores y niños en fase de desarrollo. También para reparar grandes heridas después de una intervención quirúrgica o un accidente.

La incluimos dentro de los pescados blancos, siendo un alimento de consumo semanal, en la zona naranja de la pirámide (2 días a la semana pescado blanco y 2 días a la semana pescado azul).

Plato del día:

Poca verdura en el plato de hoy (43,9 %), que hace que el porcentaje de merluza supere el 25% recomendado (38,4%).

No hay ningún alimento que aporte energía, por lo que acompañaremos el menú de hoy con 80 g de pan por comensal representando así el grupo e cereales el 17,5% del plato.

Se recomienda más verduras junto a unas patatas, acompañando a esa ración de merluza para que el plato sea más equilibrado.

De postre una fruta y un yogur.

En la cena, una ensalada de arroz.

MENÚ DIARIO

Comida:

Merluza a la papillote
80 gr de pan
Fruta
Yogur

Cena:

Ensalada de espinacas y arroz
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Formas de cocinar sin grasa para que la dieta sea saludable.

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