Papillote de salmonetes y trigueros

Ingredientes (2 personas):

• 2 salmonetes
• 6 tomatitos cherry
• 4 espárragos trigueros
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Papillote de salmonetes y trigueros:

Corta la cebolleta en juliana, y el puerro y la zanahoria en bastones finos. Póchalo todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hasta que se ablande.

Limpia y saca los filetes de los salmonetes. Sazónalos.

Para hacer los papillotes, corta dos rectángulos de papel de aluminio. Coloca en cada uno de ellos la mitad de la verdura pochada, 2 espárragos trigueros, 3 tomatitos cherrys y 2 filetes de salmonetes. Riega con un chorrito de aceite de oliva. Cierra el papel de aluminio formando dos paquetitos bien sellados.

Hornéalos a 200ºC durante 8 o 9 minutos (hasta que los papillotes se hinchen).

Sácalos del horno, ábrelos con cuidado de no quemarte, y sirve antes de que se enfríen.