Suave y cremosa
Panna cotta de café con crema chocolate, receta de Karlos Arguiñano
Un postre italiano elegante y cremoso, con una textura aterciopelada realmente deliciosa
El tiramisú se ha convertido en el emblema de los postres italianos, pero comparte protagonismo con dulces más ligeros como la panna cotta, cuyo nombre en italiano significa 'nata cocida'. Karlos Arguiñano sorprende con una versión de panna cotta de café con crema de chocolate.
Es un postre de textura cremosa y aterciopelada, absolutamente irresistible para los amantes del café. A simple vista recuerda a un flan de café, pero con una diferencia importante: esta receta no lleva huevo ni necesita horno. Si buscas un postre que triunfe con muy poca elaboración, esta panna cotta de café es una apuesta segura.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para la panna cotta:
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500 mililitros de nata
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150 mililitros de café
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100 gramos de azúcar
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1 cucharadita de aroma de vainilla
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4 hojas de gelatina neutra
Para la crema de chocolate:
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100 gramos de chocolate negro 85% cacao
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100 mililitros de nata líquida
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100 mililitros de leche
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2 cucharaditas de café soluble
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hojas de menta
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Calienta la nata con el azúcar, la vainilla y el café
Pon las hojas de gelatina en un bol, cúbrelas con agua fría y déjalas a remojo hasta que se hidraten.
Pon la nata en una cazuela, añade el azúcar, el aroma de vainilla y el café. Mezcla bien y ponlos a calentar hasta que empiecen a hervir.
Incorpora la gelatina hidratada a la mezcla
Aparta del fuego, añade la gelatina (ya hidratada) y mezcla bien hasta que se integre.
Vierte la mezcla en un molde, deja que se enfríe y llévala a la nevera
Vierte la mezcla en un molde, deja enfriar e introdúcelo a la nevera entre 5-6 horas.
En una cazuela, prepara la crema de chocolate
Para preparar la crema de chocolate, mezcla en una cazuela la leche, la nata y el café soluble.
Cuando empiece a hervir, aparta del fuego, añade el chocolate y remueve bien hasta que el chocolate se deshaga y nos quede una crema de chocolate fina.
Sirve la panna cotta de café y vierte encima la crema de chocolate
Desmolda la panna cotta y sirve. Salséalas con la crema de chocolate y decora los platos con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Antes de llevar la mezcla de panna cotta a la nevera, es importante dejar que se temple. Una vez en frío, necesitará entre 5 y 6 horas para cuajar correctamente, aunque también puedes dejarla reposar de un día para otro.
Para desmoldarla fácilmente, sumerge el molde frío durante un minuto en un recipiente con agua caliente. Luego, sécalo con cuidado y la panna cotta se desprenderá suavemente, como un flan de huevo.
Preguntas y respuestas
¿Se puede hacer una panna cotta vegana?
Sí, es posible preparar una versión apta para veganos. Solo necesitas sustituir los lácteos por bebidas vegetales, como leche de almendras, avena o soja. En lugar de gelatina de origen animal, puedes utilizar agar-agar, un gelificante vegetal que ofrece excelentes resultados.
¿Con qué acompañar una panna cotta de café con crema de chocolate?
La crema de chocolate combina a la perfección con la panna cotta de café, creando un delicioso contraste de temperaturas. La panna cotta bien fría y la crema de chocolate templada.
También puedes elegir otros acompañamientos frutales, como una panna cotta de albaricoque, mango u otras frutas tropicales, que aportan frescura y un toque ácido que equilibra la dulzura del postre.
