Menú semanal de Cocina Abierta (16 al 22 de junio), recetas para el verano
En el menú semanal de Cocina Abierta del lunes 16 al domingo 22 de junio te proponemos recetas para dar la bienvenida al verano. Platos que combinan lo saludable con lo apetecible, ideales tanto para disfrutar en casa como para llevar al trabajo.
Ideas para la comida, la cena, el menú del fin de semana, además de opciones para la merienda, el desayuno y el postre. Son recetas fáciles de preparar, propuestas por Karlos, Eva y Joseba Arguiñano, y que siempre salen bien.
Lunes
Comida
Para empezar la semana te sugerimos unas croquetas de gambas como aperitivo. Nadie puede resistirse a su cremosidad y sabor a mar. Como plato principal, un pavo a la plancha con espárragos y setas. Acompáñalo con una guarnición vegetal salteada de setas shiitake y un toque de salsa de soja. Una comida sencilla y con mucho sabor.
Cena
Para la cena vamos con una receta ligera, ahora que el buen tiempo empieza a notarse. Crema de col lombarda siguiendo la receta de Karlos Arguiñano. Esta crema tiene un color morado intenso, es muy apetecible y fácil de preparar. Combina lombarda, patata, pera, y se termina con pasas, pipas de calabaza y girasol para darle textura.
Martes
Comida
Una receta deliciosa para el martes: alcachofas en salsa. Se cocinan en dos tiempos, primero en olla rápida para conservar mejor sus propiedades, luego en cazuela con una salsa especial, y quedan muy tiernas. Para acompañar, huevos de codorniz cocidos, que aportan un toque elegante al plato. Si necesitas algo más contundente, puedes añadir unos muslos de pollo en freidora de aire.
Cena
Para la cena vamos con un gazpacho de frutos rojos. Esta versión diferente del clásico andaluz no lleva tomate, pero sí fresas, arándanos, moras y grosellas. El pan sin gluten lo convierte en apto para celíacos. Sírvelo bien frío con un poco de queso fresco de cabra por encima, que aporta cremosidad y contraste.
Miércoles
Comida
Mitad de semana y toca hacer una pausa con un plato potente y rápido: asado de tira a la plancha. Una receta de Karlos Arguiñano fácil y sabrosa, que se cocina rápido si la carne está bien cortada. Acompaña con una ensalada de tomate y aguacate para equilibrar la comida con algo fresco.
Cena
Para la cena, rollitos de berenjena rellenos de pollo, según la receta de Joseba Arguiñano. Llevan jamón serrano, queso y una sabrosa salsa de tomate asado que los hace aún más ricos. Un plato ligero, sin fritura y muy completo para terminar el día.
Jueves
Comida
El jueves vamos con una alternativa a las albóndigas clásicas. Karlos Arguiñano enseña cómo hacer unas albóndigas de merluza en salsa con guisantes jugosas, ligadas con miga de pan en leche, ajo, perejil y huevo. Puedes servirlas con arroz blanco o quinoa cocida, lo que prefieras. Una buena opción si quieres incluir más pescado en tu dieta sin recurrir a recetas de siempre.
Cena
La cena pide algo sencillo: tortilla francesa con cebolla caramelizada. Es un plato jugoso y fácil de hacer, con ese punto dulce de la cebolla que transforma algo simple en un bocado delicioso. Ideal si llegas tarde o no te apetece cocinar demasiado.
Viernes
Comida
Una receta fácil para los amantes de la pasta y las verduras: fideos al ajillo con alcachofas. Es una versión más vegetal de los clásicos espaguetis al ajillo, usando fideos más finos y alcachofas como ingrediente estrella. Acompaña con una ensalada de lechuga y cebolla para una comida ligera y de temporada.
Cena
Este fin de semana apartamos las pizzas y te proponemos una ensalada de espinacas con pollo, anacardos y aguacate. Esta receta de Karlos Arguiñano es equilibrada, nutritiva y muy sabrosa. Ideal para una cena completa, llena de fibra, vitaminas y grasas saludables.
Menú para el fin de semana
De primeros platos o aperitivos, puedes preparar unos calamares con salsa brava. Esta versión picante lleva un rebozado especial sin gluten con harina de garbanzo, albahaca y perejil picado, que le da un toque verde muy llamativo.
Otra opción son los mejillones tigre rellenos con bechamel. Una receta económica y fácil que se sirve como entrante caliente, perfecta para sorprender.
Platos principales: rollo de pollo relleno con salsa de pimienta. Un plato ideal para el fin de semana que combina jamón cocido, paté de cerdo y una salsa casera de pimienta. Si prefieres pescado, las popietas de gallo con salmón son una propuesta distinta: se enrolla el gallo con salmón ahumado y se acompaña con uvas escaldadas, que aportan un toque dulce y fresco.
Ideas para el desayuno y la merienda
Para el desayuno, unas crepes caseras, unas crepes de avena o unas crepes de chocolate. Ambas son ligeras y fáciles de hacer, ideales para empezar bien el día, acompañadas con fruta fresca o yogur.
Para la merienda, una focaccia dulce con fresas. Si no encuentras fresas, puedes usar frambuesas o cerezas. Es esponjosa, aromática y perfecta para compartir. También puedes preparar unos croissants de jamón y queso para una opción salada y rápida.
Sugerencias para el postre
El dulce final de la semana empieza con unas manzanas asadas rellenas de crema pastelera. Una receta clásica que gana con la mezcla de fruta templada y crema suave. También puedes preparar unos pastelitos de limón y arándanos. Son fáciles de hacer, crujientes por fuera y muy golosos por dentro.
Si te encantan las cerezas, aprovecha que están de temporada para hacer una mousse de cerezas, una propuesta fresca y nutritiva de Karlos Arguiñano. Es ligera, perfecta para terminar una comida sin pesadez y con un toque frutal que se agradece.
