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Joseba Arguiñano es un chef y repostero vasco formado en la Escuela de Hostelería Aiala, el restaurante Akelarre de Pedro Subijana y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Fundador del obrador JA en Zarautz, combina tradición artesanal e ingredientes locales en sus productos de panadería y repostería. Colaborador habitual en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, presenta además Sukalerrian en ETB1, programa premiado en el FesTVal 2024. Reconocido como Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro 2018.
Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.
En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.
En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).
En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.
Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).
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Salsa hoisin casera, la receta fácil de Joseba Arguiñano
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La receta de Joseba Arguiñano para aprovechar el turrón y el cava
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Rape rebozado con emulsión de ajo, receta de Joseba Arguiñano
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Pan negro de espelta y centeno, receta de Joseba Arguiñano
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Pan bao relleno de cerdo agridulce, receta de Joseba Arguiñano
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