Autores
Joseba Arguiñano es un chef y repostero vasco formado en la Escuela de Hostelería Aiala, el restaurante Akelarre de Pedro Subijana y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Fundador del obrador JA en Zarautz, combina tradición artesanal e ingredientes locales en sus productos de panadería y repostería. Colaborador habitual en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, presenta además Sukalerrian en ETB1, programa premiado en el FesTVal 2024. Reconocido como Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro 2018.
Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.
En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.
En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).
En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.
Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).
50 m
Coca de San Juan, la receta tierna y esponjosa de Joseba Arguiñano
139 Votos
17 m
Tiradito de corvina, la receta Nikkei de Joseba Arguiñano con mango y pistachos
6 Votos
25 m
Mejillones con salsa bearnesa, de Joseba Arguiñano
4 Votos
Cuernos de chocolate, la receta de Joseba Arguiñano
8 Votos
35 m
Buñuelos de cocido, la receta tradicional reinventada por Joseba Arguiñano
7 Votos
30 m
Tortilla rellena de kokotxas de bacalao al pilpil
3 Votos
45 m
Trenza de pan de leche
5 Votos
Nuggets de garbanzos
22 Votos
40 m
Ensaimada casera, el dulce tradicional de Mallorca
96 Votos
Ensaladilla ibérica
11 Votos
Palitos de patata y queso al horno
Pan trainera para bocadillos
10 m
Tosta de lentejas con jamón y champiñones
16 m
Milanesa de berenjena
45 Votos
Torta de Aranda, el pan de aceite de corteza crujiente y miga esponjosa
38 Votos
Pan de hamburguesa, receta de Joseba Arguiñano
1 h 20 m
Brioche de chocolate, receta de Joseba Arguiñano
29 Votos
Brioche relleno de gambas al ajillo, el entrante gourmet de Joseba Arguiñano
46 Votos
Receta de pan brioche, el bollo dulce francés
68 Votos
Calamares con salsa brava
