Este es el utensilio de cocina más peligroso que usas todos los días (y no es el cuchillo)
Cuando pensamos en utensilios de cocina, los cuchillos, las sartenes y las batidoras suelen ser los primeros que asociamos con el peligro. Normalmente los relacionamos con accidentes domésticos, como cortes o quemaduras.
Sin embargo, hay un objeto en tu cocina que, aunque pasa desapercibido, puede convertirse en un criadero de bacterias y ser responsable de diversos problemas de salud.
El utensilio que usamos a diario en la cocina y que a menudo pasa desapercibido, pero representa un riesgo significativo, es la tabla de cortar.
Aunque a simple vista parezca un objeto sencillo e inofensivo, en realidad es uno de los lugares donde más bacterias pueden acumularse en la cocina.
Por qué la tabla de cortar es un utensilio peligroso
Las tablas de cortar, especialmente las de madera, pueden tener microgrietas en las que los restos de alimentos, especialmente carne cruda, se quedan atrapados. Esta acumulación de restos orgánicos crea el ambiente perfecto para que las bacterias, como Salmonella, E. coli y Listeria, se multipliquen rápidamente.
Además, a menudo utilizamos las tablas de cortar para cortar varios tipos de alimentos, como carne cruda, verduras, pan, y frutas, lo que aumenta el riesgo de contaminación cruzada. Si no se limpian adecuadamente entre un uso y otro, las bacterias de los alimentos crudos pueden transferirse a otros ingredientes, lo que pone en peligro la seguridad alimentaria.
Contaminación cruzada
La contaminación cruzada ocurre cuando las bacterias de un tipo de alimento (como carne cruda) se transfieren a otro (como verduras o pan), lo que puede provocar enfermedades gastrointestinales y otros problemas de salud. Esto es especialmente riesgoso en la cocina, donde las tablas de cortar se utilizan para preparar ingredientes sin mucha consideración por la limpieza entre un uso y otro.
Por ejemplo, si usas la misma tabla para cortar carne cruda y luego no la limpias antes de cortar vegetales o frutas, las bacterias presentes en la carne pueden transferirse a los alimentos listos para comer, sin necesidad de que los cocines, lo que aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
¿Cómo evitar los riesgos de la tabla de cortar?
Afortunadamente, hay varias formas en las que puedes hacer de tu tabla de cortar un utensilio mucho más seguro y minimizar los riesgos de contaminación.
1. Usa tablas separadas para carne y otros alimentos
La mejor manera de evitar la contaminación cruzada es tener tablas de cortar separadas para diferentes tipos de alimentos. Utiliza una para carne cruda, otra para vegetales y otra para pan o frutas. De esta forma, reduces el riesgo de que las bacterias de la carne cruda se transfieran a los alimentos listos para comer.
2. Limpia la tabla de cortar con regularidad
Una vez que hayas usado la tabla, es crucial limpiarla bien para eliminar cualquier resto de comida que quede atrapado en sus grietas. Si no sabes cómo lavar y desinfectar las tablas de cortar, tienes que saber que esto debe ser parte de la rutina en tu cocina. Para limpiarla correctamente, usa agua caliente y jabón y asegúrate de frotar bien toda la superficie. Para una desinfección adicional, puedes usar una mezcla de agua y vinagre para eliminar posibles bacterias.
3. Usa tablas de cortar de materiales no porosos
Las tablas de cortar de plástico son más fáciles de limpiar que las de madera, ya que no absorben líquidos ni restos de alimentos. Si utilizas una tabla de madera, asegúrate de sellarla adecuadamente con un aceite de calidad para evitar que las bacterias se filtren en las grietas. Las tablas de plástico pueden ser una opción más segura, ya que son menos propensas a acumular bacterias en comparación con las de madera.
4. Cambia las tablas de cortar con frecuencia
Las tablas de cortar de plástico pueden desarrollar grietas con el tiempo, lo que aumenta el riesgo de que los restos de alimentos se queden atrapados. Si tu tabla de cortar tiene muchas marcas profundas, es mejor reemplazarla. Las tablas de madera también pueden deteriorarse con el tiempo, lo que las hace menos efectivas para prevenir la acumulación de bacterias.
5. Desinfecta después de cada uso
Para una desinfección profunda, especialmente después de cortar carne cruda, utiliza productos diseñados para desinfectar superficies en la cocina. Puedes usar una solución de vinagre blanco o limón para una limpieza natural, o productos comerciales diseñados para matar bacterias en superficies de cocina.
¿Es seguro cortar carne cruda en la tabla de cortar?
La respuesta corta es sí, pero solo si tomas las precauciones adecuadas. La carne cruda puede ser una fuente de bacterias peligrosas, por lo que es esencial que sigas todas las recomendaciones para evitar la contaminación cruzada. Además de usar tablas separadas, asegúrate de lavar las manos y los utensilios antes y después de manipular carne cruda.
- Desinfecta los utensilios : No solo las tablas de cortar requieren limpieza, sino también los cuchillos, cucharas y cualquier otro utensilio que haya estado en contacto con alimentos crudos. Hay
- Refrigeración adecuada : Mantén los alimentos a la temperatura correcta para evitar que las bacterias se multipliquen. La carne cruda debe mantenerse siempre en el frigorífico hasta que la vayas a cocinar.
- No dejes los alimentos fuera por mucho tiempo : Si no sabes si es mejor descongelar dentro o fuera de la nevera , debes saber que, si dejas la comida a temperatura ambiente durante más de dos horas, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente.
Aunque la tabla de cortar parece un utensilio de cocina inofensivo, es uno de los lugares más propensos a la acumulación de bacterias. La contaminación cruzada y la falta de limpieza adecuada pueden poner en riesgo la seguridad alimentaria en tu cocina.
Para minimizar estos riesgos, utiliza tablas separadas para cada tipo de alimento, límpialas y desinféctalas regularmente, y no dudes en reemplazarlas cuando sea necesario.
