Escuela de cocina: trucos, técnicas, utensilios... - Cocina Abierta - Hogarmania

Las nécoras son un marisco delicado: para evitar que la carne se reseque, es preferible congelarlas crudas y cocerlas en el momento.

17 dic 2025

Congelar marisco crudo o cocido, la elección que marca la textura

Beatriz García

Canela en rama en un postre lácteo, donde el tostado previo refuerza su aroma.

16 dic 2025

El gesto mínimo que nadie hace y que cambia por completo el aroma de la canela

Beatriz García

limpiar calamares karlos arguinano

30 nov 2025

El truco de Karlos Arguiñano para limpiar calamares frescos enteros sin esfuerzo

Beatriz García

Dorado, crujiente y con aroma a campo: así luce un auténtico pollo campero al salir del horno.

15 nov 2025

El arte de reconocer un auténtico pollo campero y no dejarte engañar por el color

Beatriz García

Cada copa refleja el paisaje que la vio nacer: tierra, clima y tradición.

9 nov 2025

Champagne, cava y vinos espumosos se distinguen desde el primer sorbo

Beatriz García

El jamón, protagonista silencioso de cada Navidad: tradición, sabor y celebración en un solo plato.

6 nov 2025

Lo que nadie te cuenta cuando te toca cortar un jamón por Navidad

Beatriz García

Hamburguesa al punto, con el interior rosado y jugoso, lista para disfrutar sin que pierda su textura ni su sabor.

28 oct 2025

El punto perfecto de la hamburguesa existe (y casi nadie lo consigue en casa)

Beatriz García

Reconocer los cortes y saber cómo cocinarlos es clave para aprovechar al máximo cada tipo de carne.

26 oct 2025

Guía completa de los cortes de carne y cómo elegir el mejor para cada receta

Beatriz García

El momento en que el aroma invade la cocina y empieza la magia.

25 oct 2025

El arte de tostar frutos secos en casa

Beatriz García

Evolucion de los sabores, ¿por qué preferimos unos a otros?

22 oct 2025

Evolución de los sabores

Manuel Gras

El movimiento constante es la clave: el wok permite cocinar con ritmo y conservar todo el sabor.

16 oct 2025

Así se cocina al wok para comer bien incluso cuando no hay tiempo

Beatriz García

Aprende a congelar la tinta de calamar para aprovecharla en tus futuros platos

15 oct 2025

Cómo congelar tinta de calamar

Naiara Ortiz

trucos elegir melon

15 oct 2025

¿Cómo saber si un melón está bueno y dulce?

Maitane Pinedo

El agua es fundamental en todas nuestras preparaciones

12 oct 2025

Agua en la cocina: dureza, pH y su influencia en la cocción y el sabor

Manuel Gras

Membrillos frescos, fruto de otoño que se consume únicamente tras cocción.

12 oct 2025

Membrillo, propiedades, variedades y recetas para aprovecharlo en casa

Beatriz García

El veganismo no solo está en la cocina de casa: cada vez más restaurantes lo incorporan en su oferta.

1 oct 2025

La diferencia entre vegetariano y vegano va más allá de la dieta

Beatriz García

Descubre si el Roscón de Reyes se puede congelar para disfrutarlo más allá del 6 de enero

30 sep 2025

¿Se puede congelar el Roscón de Reyes?

Naiara Ortiz

Una muestra de la diversidad que encierra cada taza, del latte al espresso.

29 sep 2025

Tipos de café imprescindibles para quienes disfrutan cada sorbo

Beatriz García

El gesto de añadir laurel convierte unas simples lentejas en un plato lleno de tradición y memoria.

28 sep 2025

Esto es lo que pasa si cocinas legumbres sin laurel

Beatriz García

El matrimonio perfecto: un pisto cocinado a fuego lento y coronado con huevo frito recién hecho.

23 sep 2025

El orden de las verduras que hace único al pisto casero

Beatriz García