Aperitivos
El cocinero Karlos Arguiñano elabora la sencilla y elegante receta Pastel de piquillos, un entrante ligero, ideal para comidas y cenas veraniegas y apta para vegetarianos.
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Karlos Arguiñano, 7 de octubre de 2020
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Casca los huevos a un bol grande. Sazónalos e incorpora la salsa de tomate y la nata. Bate todo bien con una varilla manual.
Coloca los pimientos en el vaso de la batidora, tápala y tritúralos bien. Añade el puré de piquillos al bol y mezcla bien.
Unta un molde alargado con un poco de aceite, coloca encima una tira larga de papel de horno de manera que sobresalga un buen trozo por cada lado. Unta el papel con un poco más de aceite y espolvoréalo con un poco de harina. Vierte la mezcla del pastel en el molde, colócalo sobre una bandeja honda de horno, vierte un poco de agua a la bandeja y hornéalo a 190º durante 45-50 minutos.
Retira el pastel del horno, deja que se temple y córtalo en rodajas.
Sirve y acompáñalo con un poco de mahonesa. Decora los platos con unas hojas de perejil.
