Karlos Arguiñano prepara una ensalada de lechugas variadas, queso, membrillo, taquitos de bacon, piñones tostados, huevo cocido y frambuesas.
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Karlos Arguiñano, 23 de enero de 2017
Ensaladas y verduras
Ensalada con queso y membrillo
Ingredientes (4 personas):
- 250 gr de lechugas variadas (escarola, lollo, roble)
- 2 huevos
- 100 gr de bacon
- 300 gr de queso del roncal
- 130 gr de dulce de membrillo
- 40 gr de piñones
- 12 frambuesas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Elaboración de la receta de Ensalada con queso y membrillo:
Pon los huevos a cocer en una cazuela con abundante agua. A los 10 minutos, saca los huevos, pela y córtalos en cuartos. Reserva.
Suelta las hojas de lechugas variadas. Lava, seca, pica y extiéndelas en una fuente grande.
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite.
Por otro lado, pica el bacon en taquitos (sin la corteza) y fríelos brevemente sin nada de aceite.
Corta el queso en bastones y el dulce de membrillo en daditos.
Agrega a la fuente de las lechugas, el bacon, los piñones, las frambuesas, los huevos, el queso y el membrillo. Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve.
Información nutricional de la receta:
La ensalada potencia nuestras defensas y nos ayuda a depurar el organismo. Además mejora las digestiones y es una buena fuente de antioxidantes que frenan el proceso de envejecimiento. Se recomienda servir una ensalada en cada comida para prevenir el cáncer y el estreñimiento, de manera que haremos guarniciones saludables a base de ensaladas de manera habitual.
La ensalada será más saludable si eliminamos el bacon de la receta, ya que es un embutido rico en grasas que suben el colesterol y además es una importante fuente de sal, luego es un alimento enemigo del corazón y de las arterias.
El queso supone una buena fuente de proteínas de calidad. También aporta calcio, fósforo, y magnesio, minerales constituyentes de los huesos. Por estos dos motivos, el queso es un alimento recomendado para todos y en especial para niños en fase de crecimiento, deportistas y personas mayores. Es un alimento que se digiere con facilidad, de manera que se recomienda por su riqueza nutricional, a personas con bajo peso y con poco apetito.
El membrillo aporta fibra, potasio y sobre todo azúcar, de manera que será un alimento de consumo ocasional.
De postre comeremos tortilla Alaska con un vaso de leche.
EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA
Comida:
- Ensalada con queso y membrillo
- Pan
- Tortilla Alaska
- Un vaso de leche
Cena:
Consejo de la Doctora Telleria:
Más queso y menos embutido en los bocadillos de las meriendas.