Bollos de leche caseros, la receta sencilla de Eva Arguiñano

Los bollos de leche caseros son una opción perfecta para tus desayunos o meriendas. Estos suaves y esponjosos bollos, elaborados con ingredientes básicos como harina, leche, huevos y mantequilla, tienen un sabor irresistible que los convierte en un clásico de la repostería.

Sigue el paso a paso de Eva Arguiñano para unos deliciosos bollos de leche caseros que encantarán a toda la familia.

Ingredientes (para 24 bollos):

• 500 g de harina de trigo (tipo 55)
• 150 g de azúcar glas
• una pizca de sal
• 25 gr de levadura fresca
• 250 ml de leche
• 3 huevos
• 150 g de mantequilla
• 4-6 cucharadas de harina
• huevo batido (para pintar)
• un poco de azúcar (para decorar)

Elaboración de la receta de bollos de leche paso a paso

En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar glas. Diluye la levadura fresca en un poco de leche tibia y agrégala a la mezcla. Remueve bien todos los ingredientes, asegurándote de que la masa empiece a formarse de manera uniforme. Ve añadiendo la leche poco a poco, removiendo siempre en la misma dirección.

Añade los huevos, uno por uno, a la masa, mientras sigues mezclando. A continuación, incorpora la mantequilla a punto de pomada y amasa bien durante unos 10 minutos. Es importante que la masa quede suave y elástica, lo que le dará a los bollos su textura esponjosa.

Cuando tengas la masa, cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que haya duplicado o triplicado su tamaño. Este tiempo es esencial para que la masa fermente adecuadamente.

Cuando la masa haya crecido, colócala en una superficie enharinada y agrega 4-6 cucharadas de harina. Trabaja la masa hasta que vuelva a tener una textura manejable y elástica. Introdúcela en el congelador por unos minutos para que se endurezca y sea más fácil de manejar.

Saca la masa del congelador y comienza a dividirla en porciones individuales. Dale forma a los bollos y ve colocándolos sobre una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente. Si lo prefieres, puedes hacerles unos cortes transversales con un cuchillo para darles un acabado más decorativo.

Cubre los bollos con un paño y déjalos reposar durante 1 hora o 1,5 horas para que fermenten nuevamente. Este paso es clave para obtener unos bollos esponjosos.

Retira el paño y pon a precalentar el horno a 175ºC. Pinta los bollos con huevo batido para darles un acabado brillante.

Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima. Hornea los bollos durante unos 10 minutos, o hasta que estén dorados.

Consejos para conseguir unos bollos de leche perfectos

Usa ingredientes a temperatura ambiente

Es importante que tanto los huevos como la mantequilla estén a temperatura ambiente para que se integren mejor en la masa. Esto asegura que los bollos queden más suaves.

Haz reposos largos

Si deseas unos bollos de leche aún más esponjosos, puedes dejar que la masa repose durante un tiempo más largo (hasta 2 horas) antes de darle forma. Esto permitirá que los bollos se inflen más al hornearse.

Personaliza los rellenos

Puedes rellenar los bollos con crema pastelera, chocolate o incluso mermelada de fresa o mermelada de manzana, por ejemplo, antes de hornearlos. Simplemente haz un pequeño agujero en el centro de los bollos con una manga pastelera y añade el relleno de tu elección.

Cómo conservar los bollos de leche caseros

Para conservar los bollos de leche en óptimas condiciones, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si prefieres mantenerlos frescos por más tiempo, puedes congelarlos en una bolsa hermética. Para descongelarlos, solo tendrás que dejarlos a temperatura ambiente y luego calentarlos ligeramente en el horno.