Bizcocho de almendra

Ingredientes para hacer el bizcocho de almendra (para 4 personas):

• 100 g de claras de huevo
• 110 g de harina de almendra
• 150 g de azúcar glas
• 4 cucharadas de crema de vainilla
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Bizcocho de almendra:

Coloca las claras en un bol, móntalas con la batidora eléctrica. Añade 35 gramos de azúcar glas poco a poco y sigue montándolas.

Mezcla en otro bol la harina de almendra con 110 gramos de azúcar glas. Agrega las claras montadas y mezcla suavemente.

Cubre el fondo de la placa de horno con un trozo de papel de horno. Forra por dentro 4 moldes (tipo cortapastas) con papel de horno (el papel tiene que sobresalir unos 3-4 centímetros por la altura del molde) y reparte la masa. Hornéalos a 200ºC durante 30 minutos. Retira y deja que se enfríen.

Retira los bizcochos de los moldes, córtalos por la mitad y rellénalos con la crema de vainilla.

Sirve el bizcocho de almendra, espolvoréalo con el resto de azúcar glas y adorna con unas hojas de menta.

Consejo nutricional del bizcocho de almendra:

Es un bizcocho recomendado en especial para celíacos ya que no tiene gluten (cuidado con la crema de vainilla del relleno, aseguraos de que no tiene gluten).

Se recomienda comer el bizcocho de almendra acompañado de un vaso de leche para mejorar el aporte de proteínas, azúcares, vitaminas y minerales.

Este bizcocho de almendra puede formar parte de un desayuno o merienda saludables, sustituyendo a la bollería industrial.

Si te gusta este bizcocho pero quieres prepararlo sin huevo, echa un vistazo a la receta de bizcocho vegano de almendra de Eva Arguiñano.