Ponche de Navidad, deliciosa receta con leche y huevo

El ponche de leche y huevo es una de esas recetas clásicas que nos lleva directamente a la Navidad. Si has visto muchas películas norteamericanas en estas fechas, seguramente habrás notado la presencia de esta bebida, conocida en inglés como eggnog.
Esta crema suave también se consume durante Año Nuevo y Acción de Gracias, tanto en Estados Unidos como en Canadá, y es muy fácil de preparar. Solo tienes que infusionar la leche con la piel de un limón y una vaina de vainilla. Luego, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema homogénea y añade la leche infusionada poco a poco.
Te enseño cómo prepararla para que, cuando las temperaturas desciendan y el ambiente festivo lo inunde todo, no haya mejor manera de entrar en calor que con una taza de este símbolo navideño.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
20 m
Ingredientes (2 personas):
- 720 ml de leche
- 1 rama de canela
- 4 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- Cáscara de limón (solo la parte amarilla)
- 1 vaina de vainilla
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
Elaboración de la receta de ponche de leche y huevo paso a paso
1. Infusiona la leche
En una olla, calienta la leche junto con la rama de canela, la cáscara de limón y la vaina de vainilla abierta. Cocina a fuego medio hasta que empiece a liberar los aromas, pero sin llegar a hervir. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos.

2. Mezcla las yemas con el azúcar
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color pálido. Este paso es clave para lograr un ponche cremoso.
Retira las especias y la cáscara de limón de la leche. Luego, añade lentamente la leche infusionada a las yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.

3. Añade nuez moscada
Agrega la nuez moscada y mueve la mezcla con una varilla.

5. Cocción final
Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente. La mezcla no debe hervir. Deja enfriar y sirve en tazas o copas. Puedes decorarlo con nuez moscada rallada o canela en polvo.

Consejos para hacer ponche de leche y huevo
Consejos para hacer ponche de huevo Si la mezcla comienza a hervir, pasa el líquido por un colador para eliminar posibles grumos. Si deseas una versión con alcohol, añade un poco de ron, brandy o el licor que prefieras al final de la preparación.
Con qué se puede acompañar el ponche de huevo y leche
Puedes disfrutarlo con galletas de Navidad, galletas de jengibre, panettone o roscón de Reyes, perfectos para un desayuno o una merienda en estas fechas. Además, puedes servir el ponche con nata montada y espolvorear un poco de canela molida para realzar su aroma y sabor.
Preguntas frecuentes sobre el ponche
¿Puedo hacer esta receta sin azúcar?
Sí, puedes sustituir el azúcar por edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol.
¿Cuánto tiempo dura el ponche en la nevera?
Si lo guardas en un recipiente hermético, puede durar entre 2 y 3 días en la nevera.
¿Puedo hacerlo sin leche de vaca?
Sí. Puedes usar leche vegetal, como la de almendras o avena, aunque el sabor cambiará ligeramente.
¿Por qué mi ponche quedó grumoso?
Probablemente la mezcla hirvió. Asegúrate de cocinarlo a fuego bajo y remover constantemente.
¿Es seguro consumir huevo crudo en esta receta?
El ponche se cocina lo suficiente para pasteurizar las yemas, lo que lo hace seguro para consumir.