Crema de zanahoria con picatostes, la receta ligera de Arguiñano

La crema de zanahorias con picatostes es un plato sencillo y nutritivo que destaca por su sabor suave y su fácil elaboración. Esta crema de Karlos Arguiñano es perfecta como primer plato de una comida ligera.

Además, es rica en vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable para toda la familia. Sigue los pasos de Karlos Arguiñano y disfruta de una crema de zanahorias con textura suave y un sabor delicioso, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 1 kg de zanahorias
• 4 patatas
• Agua
• 1/2 vaso de nata líquida
• Sal
• Pimienta
• Pan para elaborar los picatostes
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta crema de zanahoria paso a paso

1. Prepara las zanahorias y las patatas

Lava bien las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Coloca ambas en una cazuela amplia.

2. Cuece las verduras

Cubre las verduras con agua y añade una pizca de sal y un toque de pimienta. Lleva a ebullición y deja cocer durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén bien tiernas.

3. Bate las verduras

Una vez cocidas las zanahorias y las patatas, retíralas del fuego. Tritura las verduras con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Para conseguir una textura aún más fina, pasa la crema por un colador o chino.

4. Añade la nata

Vuelve a poner la crema en la cazuela y añade la nata líquida. Remueve bien y ajusta el punto de sal si es necesario.

5. Cocina la crema

Cocina a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se integren bien.

6. Prepara los picatostes

Corta el pan en pequeños cubos. Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe los cubos de pan hasta que estén dorados y crujientes. Una vez listos, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Decora y sirve la crema

Sirve la crema de zanahorias en platos hondos. Añade un buen puñado de picatostes por encima para aportar un toque crujiente. Opcionalmente, puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Consejos para elaborar una crema de zanahoria perfecta

Si puedes, usa caldo en lugar de agua

Sustituir el agua por caldo de verduras o pollo intensificará el sabor de la crema. Si lo haces, reduce la cantidad de sal que añades al final para evitar que quede demasiado salado.

Carameliza las zanahorias

Si deseas un sabor más dulce y profundo, puedes saltear ligeramente las zanahorias con un poco de aceite o mantequilla antes de añadir el líquido para la cocción.

Controla la cocción

Cocina las zanahorias y patatas a fuego suave para que no se deshagan en exceso. Esto garantizará que los sabores se mantengan más equilibrados y la textura sea perfecta.

Añade hierbas aromáticas

El tomillo, el cilantro o incluso un poco de jengibre fresco pueden darle un toque especial a la crema, haciéndola más aromática y compleja.

Ajusta la textura

Si prefieres una crema más espesa, reduce la cantidad de líquido o añade más patata. Si te gusta más líquida, añade un poco más de caldo o agua al final.

Utiliza pan duro para elaborar los picatostes

Utiliza pan del día anterior para hacer los picatostes. Así evitarás desperdiciar pan y obtendrás unos crujientes caseros perfectos.

Presentación perfecta

Decora con un toque de nata, un chorrito de aceite de oliva virgen extra o incluso algunas semillas de sésamo tostadas para darle un contraste tanto de sabor como de textura.

Con qué acompañar la crema de zanahoria

Para equilibrar la ligereza de la crema de zanahoria, podemos completar nuestra comida con un segundo plato más contundente como unas brochetas de solomillo de cerdo a la plancha o un plato de albóndigas en salsa.

Si prefieres pescado, puedes combinarlo con un salmón al papillote con eneldo o una merluza en salsa verde. Y si quieres hacer un menú vegetariano puedes elegir una tortilla de acelgas.

Cómo conservar la crema

Puedes preparar esta crema con antelación y conservarla en la nevera durante 2-3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o leche si ha espesado demasiado.

También la puedes congelar perfectamente. Te recomendamos hacerlo sin los picatostes, ya que estos pierden su textura crujiente tras la descongelación.