Sopa de pescado, receta de la abuela

Ingredientes

• 1 cola de rape
• 12 mejillones
• 12 almejas
• 2 calamares limpios
• 20 gambas
• cabezas de pescado para el caldo
• 1 cebolla
• 1 puerros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 rama de apio
• 3 rebanadas de pan de sopa
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Sopa de pescado con rape, calamar, mejillones y almejas:

Trocea el calamar y los tentáculos y saltéalos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira las barbas de los mejillones y añádelos a la cazuela. Agrega las almejas. Tapa un par de minutos hasta que se abran. Retira todo a una fuente.

Trocea el rape, sazona y ponlo en esta cazuela. Añade las gambas limpias y peladas (reserva las cáscaras para el caldo). Saltea todo brevemente y retira al plato.

Para el caldo, pica finamente la cebolla y los pimientos rojo y verde y saltéalos en la cazuela con un poco de sal. Incorpora el puerro, el tomate y el apio troceados. Introduce las cabezas de pescado y las cáscaras de las gambas. Pocha todo bien, trocea el pan e incorpóralo, vierte agua que cubra y cocina durante una hora y cuarto.

Retira las cabezas de pescado, extrae su carne, tritura el caldo y cuélalo. Pon el caldo de nuevo al fuego, introduce el rape y el marisco, las gambas, mejillones y almejas. Cocina 10 minutos y sirve en plato hondo. Riega con un chorrito de aceite y decora con perejil picado.