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Sopas y cremas

Sopa de pescado, receta de la abuela

Ingredientes

  • 1 cola de rape
  • 12 mejillones
  • 12 almejas
  • 2 calamares limpios
  • 20 gambas
  • cabezas de pescado para el caldo
  • 1 cebolla
  • 1 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 rama de apio
  • 3 rebanadas de pan de sopa
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado

Elaboración de la receta de Sopa de pescado con rape, calamar, mejillones y almejas:

Trocea el calamar y los tentáculos y saltéalos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira las barbas de los mejillones y añádelos a la cazuela. Agrega las almejas. Tapa un par de minutos hasta que se abran. Retira todo a una fuente.

Trocea el rape, sazona y ponlo en esta cazuela. Añade las gambas limpias y peladas (reserva las cáscaras para el caldo). Saltea todo brevemente y retira al plato.

Para el caldo, pica finamente la cebolla y los pimientos rojo y verde y saltéalos en la cazuela con un poco de sal. Incorpora el puerro, el tomate y el apio troceados. Introduce las cabezas de pescado y las cáscaras de las gambas. Pocha todo bien, trocea el pan e incorpóralo, vierte agua que cubra y cocina durante una hora y cuarto.

Retira las cabezas de pescado, extrae su carne, tritura el caldo y cuélalo. Pon el caldo de nuevo al fuego, introduce el rape y el marisco, las gambas, mejillones y almejas. Cocina 10 minutos y sirve en plato hondo. Riega con un chorrito de aceite y decora con perejil picado.

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