Menú semanal de Cocina Abierta (31 de marzo al 6 de abril)
Abrimos el menú semanal de Cocina Abierta, del 31 de marzo al 6 de abril, con recetas de temporada, verduras y pescados que ya están disponibles en el mercado o supermercado.
Toma nota de estas ideas de Karlos, Eva y Joseba Arguiñano para planificar tus comidas de la semana: primer y segundo plato, menú del fin de semana, sugerencias de postres, así como propuestas para el desayuno y la merienda.
Lunes
Comida
Para empezar la semana y despedir marzo, prepara unas anchoas con fritada, un plato completo que encantará a todos en casa. Como segundo plato, unos muslos de pollo en freidora de aire. Un menú sencillo y fácil de hacer.
Cena
Para la cena, apostamos por algo sencillo que resuelve la comida de la noche: una tortilla francesa con cebolla caramelizada. Es una apuesta segura si tienes huevos en casa, y muy fácil de preparar.
Martes
Comida
Te proponemos una receta de lujo para recibir abril: kebab de ternera. Aunque parezca complicada, es más sencilla de lo que crees. Puedes acompañarla con pan de pita y una ensalada de lechuga y cebolla. Una receta diferente para salir de la rutina.
Cena
Para la noche, una tosta de aguacate, anchoas y tomate de Karlos Arguiñano. Ideal para una cena informal que nadie podrá rechazar. Es fácil, vistosa y deliciosa.
Miércoles
Comida
Para el miércoles, te proponemos dos recetas ideales para ir practicando el recetario de Semana Santa: un potaje tradicional con garbanzos, bacalao y espinacas, o el guiso de Viernes Santo de Karlos Arguiñano, un plato típico de Cuenca. Ambas recetas son completas y funcionan perfectamente como plato único.
Cena
Para la cena, seguimos con las tortillas: prepara una tortilla de espárragos verdes y gambas. Es fácil de hacer, saludable y muy nutritiva.
Jueves
Comida
Te sugerimos una cazuela de caballa con guisantes, perfecta para aprovechar los productos de temporada, que están en su mejor momento de sabor y precio. Puedes usar guisantes frescos o congelados, ambos quedan bien. La caballa es fácil de encontrar estas semanas en pescaderías. Para completar el menú, acompaña con una ensalada de escarola, aguacate y nueces picadas.
Cena
El equipo de Cocina Abierta recomienda una ensalada de espinacas con pollo, anacardos y aguacate. Una combinación curiosa y apetecible que te animará a consumir más espinacas. Las pechugas quedan jugosas e irresistibles.
Viernes
Comida
¡Viernes de fiesta! Karlos Arguiñano enseña cómo preparar un guiso de acelgas con pencas rellenas de jamón y queso. Un plato de diez, porque se aprovechan tanto las hojas como las pencas de las acelgas. Es ideal si tienes esta verdura en casa y no sabes qué hacer con ella. Puedes acompañar con pan casero.
Cena
Algo divertido para la cena: un falso risotto de boniato. Cenar arroz por la noche puede ser indigesto, pero esta versión con boniato es más ligera. Joseba Arguiñano propone cocer los dados de boniato como si fuera un risotto, con caldo, queso y mantequilla.
Menú del fin de semana
Para el fin de semana, te proponemos platos con un toque más especial pero igual de fáciles de preparar. Por ejemplo, unas croquetas de jamón, cremosas por dentro y crujientes por fuera, o unos torreznos de Soria, sencillos de hacer.
Como platos principales, elige entre pescado o carne. Una lubina en costra de patata con salsa de pimienta. Las patatas doradas sobre el pescado simulan sus escamas. La salsa de pimienta es una receta emblemática de Pedro Subijana, símbolo de la Nueva Cocina Vasca.
O una costilla de ternera asada con pimientos verdes. La carne se cocina primero en olla rápida y luego se asa en el horno, resultando jugosa y tierna.
Ideas para el desayuno y la merienda
Para el desayuno, prepara el pan con higos secos de Joseba Arguiñano. Como todo buen pan, requiere reposo para que la levadura actúe y logres una miga aireada y tierna. Es perfecto para tostadas con mermelada de fresa o de naranja.
Para la merienda, damos la bienvenida a la temporada de rosquillas con estas rosquillas caseras esponjosas de Karlos Arguiñano. Tienen el clásico sabor a anís con un toque cítrico. Puedes servirlas solas, espolvoreadas con azúcar glas o acompañadas de una taza de chocolate caliente.
Sugerencias de postres
Para cerrar cada comida con un toque dulce, Eva Arguiñano propone unas tartaletas de almendra con mermelada de albaricoque, que también puedes hacer con mermelada de melocotón.
Si prefieres bizcochos, prueba un bizcocho de mandarina o de manzana asada: jugosos, esponjosos y fáciles de hacer. Además, al llevar fruta, son una forma deliciosa de incluir más fibra en tu dieta.
