Enrique Fleischmann prepara nachos con pechuga de pollo, queso gratinado, salsa pico de gallo, nata y chiles, un aperitivo clásico de la cocina mexicana.
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Aperitivos
Nachos con pico de gallo
Ingredientes (2 personas):
- 8 tortillas de maíz
- 1 pechuga de pollo cocida
- 2 jitomates
- 1/2 cebolleta
- 2 chiles jalapeños en escabeche
- 50 gr de queso cheddar
- 50 gr de queso blanco en barra
- 20 gr de nata para cocinar
- vinagre
- aceite de girasol
- aceite de oliva
- sal
- cilantro
Elaboración de la receta de Nachos con pico de gallo:
Para el pico de gallo, pica finamente los jitomates, la cebolleta y un puñado de cilantro. Introduce todo en un bol y aliña con un chorrito de vinagre, un chorro de aceite de oliva y sal. Mezcla.
Corta las tortillas en triángulos o totopos y fríelas en aceite de girasol hasta que se doren y queden crujientes. Deja que escurran sobre papel de cocina.
Corta la pechuga de pollo en taquitos y saltéalos en una sartén con aceite de oliva. Salpimienta.
Coloca los totopos con el pollo en un plato de barro. Ralla por encima el queso blanco y el cheddar. Y gratínalo en el horno durante dos minutos.
Agrega la nata, los chiles cortados en rodajas y el pico de gallo. Sirve los nachos con pico de gallo.
