Eva Arguiñano nos propone una receta de tocino de cielo, un postre tradicional de Jerez de la Frontera y actualmente muy popular en Andalucía. Lleva como ingredientes yemas de huevo caramelizadas y azúcar.
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Postres
Receta de Tocino de cielo
Ingredientes:
- Para 4-6 personas:
- 12 yemas
- 300 gr de azúcar
- 1 vaso de agua
- una corteza de limón
Elaboración de la receta de Tocino de cielo:
Calienta el agua con el azúcar y la corteza de limón hasta obtener un jarabe de punto de hebra floja.
Echa este jarabe en un molde (de paredes lisas) y déjalo templar.
Pon las yemas en un bol y bátelas ligeramente. Añade el jarabe sobrante del molde y mézclalo todo con la ayuda de una espátula. Pasa esta mezcla por un colador y échala en el molde untado con el jarabe.
Coloca el molde en una vaporera hasta que cuaje. Tardará unos 20 minutos más o menos.
Por último, deja enfriar, desmolda y sirve.