Tocino de cielo

Ingredientes:

• Para 4-6 personas:
• 12 yemas
• 300 gr de azúcar
• 1 vaso de agua
• una corteza de limón

Elaboración de la receta de Tocino de cielo:

Calienta el agua con el azúcar y la corteza de limón hasta obtener un jarabe de punto de hebra floja.

Echa este jarabe en un molde (de paredes lisas) y déjalo templar.

Pon las yemas en un bol y bátelas ligeramente. Añade el jarabe sobrante del molde y mézclalo todo con la ayuda de una espátula. Pasa esta mezcla por un colador y échala en el molde untado con el jarabe.

Coloca el molde en una vaporera hasta que cuaje. Tardará unos 20 minutos más o menos.

Por último, deja enfriar, desmolda y sirve.