Estos son los dulces de Navidad más típicos de cada Comunidad Autónoma
De los mantecados de Estepa a los cordiales murcianos, descubre los dulces más típicos en cada rincón de España
Lo más bonito de la Navidad es que siempre encuentra una excusa para reunirnos alrededor de la mesa, y, si hay algo que no puede faltar en la mesa, son los dulces. Turrones, mazapanes, polvorones, mantecados... Siempre hay sitio para uno más, aunque acabemos de desabrocharnos los vaqueros.
Cada rincón de España tiene sus propias recetas y costumbres navideñas, muchas heredadas de generación en generación. ¿Nos damos una vuelta para descubrir los dulces navideños más típicos de cada comunidad?
Andalucía
De aquí vienen dos grandes clásicos: los mantecados y los polvorones, especialmente los elaborados en Estepa (Sevilla), uno de los grandes referentes de la repostería navideña.
También destacan los alfajores de Medina Sidonia, preparados con miel, almendras, avellanas y especias; los bollos de aceite y los mostachones de Utrera. Los pestiños, por su parte, se disfrutan tanto en Navidad como en Semana Santa.
En muchas casas tampoco faltan los roscos fritos, aromatizados con cítricos y anís; los borrachuelos malagueños, rellenos de cabello de ángel, y las tortas de aceite.
Aragón
En Aragón, el guirlache es uno de los dulces más populares de la Navidad. Se prepara con almendras tostadas y caramelo, una combinación sencilla que da como resultado una lámina crujiente y muy sabrosa.
En Huesca destaca el empanadico de calabaza, una especie de empanada dulce rellena de calabaza, azúcar y canela.
Si te apetece estas navidades, Eva Arguiñano prepara una versión de guirlache con piñones a la que le puedes echar un ojo.
Asturias
Las casadielles son uno de los dulces más populares de Asturias durante todo el año. Es una especie de empanadilla frita (o al horno), rellena de nueces, azúcar y anís.
Otro postre muy querido del pueblo astur es el arroz con leche, que suele servirse con una capa de azúcar quemado por encima. ¿Sabías que es originario de Asia y lo trajeron los árabes a la península?
Islas Baleares
En las Islas Baleares, la Navidad también tiene sabor mediterráneo.
En Mallorca, las neules son uno de los dulces más típicos, unas obleas muy finitas y enrolladas, parecidas a los barquillos, que suelen ir junto al turrón. También se preparan las cocas de Nadal y la coca de turrón.
En Menorca encontramos el cuscussó, que se hace con pan, almendras, azúcar, manteca, canela y frutas confitadas. Y en Ibiza y Formentera, la protagonista es la salsa de Nadal, a base de almendras, caldo, azúcar y especias que se sirve acompañada de bizcocho.
Canarias
En Canarias, donde la Navidad se vive entre paisajes volcánicos y tradiciones muy arraigadas, hay un dulce cuyo nombre puede llevar a engaño: las truchas.
No tienen nada que ver con el pescado; son unas empanadillas dulces rellenas de boniato o cabello de ángel aromatizadas con almendras, canela, anís, limón y matalahúva, una especia anisada y ligeramente picantita.
Otro dulce muy popular es el bienmesabe, una elaboración hecha con almendras, azúcar y huevo.
Cantabria
En Cantabria, las tostadas de Navidad son uno de los dulces más característicos de estas fechas. Son como las torrijas, pero se diferencian en que se suelen servir con almíbar, miel y un chorrito de anís o brandy, y a veces suelen freírse con aceite y mantequilla.
Mientras que en buena parte de España las torrijas se asocian a la Semana Santa, en Cantabria se han convertido en una tradición navideña. La verdad es que es un postre que entra cualquier día del año.
Puedes seguir nuestra receta de torrijas caseras si te apetece disfrutar del dulce en Navidad como hacen los cántabros.
Castilla-La Mancha
El mazapán de Toledo es uno de los dulces más reconocidos de Castilla-La Mancha. Se elabora con almendra molida y azúcar y se presenta en pequeñas figuritas, algunas rellenas de yema o cabello de ángel.
Su origen se relaciona con una leyenda del convento de San Clemente. Se dice que, tras la batalla de las Navas de Tolosa en 1212, las monjas mezclaron almendras y azúcar para alimentar a la población durante una época de escasez.
Karlos Arguiñano también tiene su propia versión de este clásico en esta receta de mazapanes con nueces, lista para preparar en casa.
Castilla y León
Castilla y León también tiene dulces con mucha tradición. En Ávila son famosas las yemas de Santa Teresa, pequeños bocados elaborados con yema de huevo y azúcar.
Tienen una textura suave y el tamaño ideal para acompañar el café, el té o el vaso de leche de los Reyes Magos.
En Soria destacan los mantecados, especialmente populares durante las fiestas.
Cataluña
En Cataluña, las neules son uno de los dulces más representativos de la Navidad, como en Mallorca. Otro clásico es el turrón de Agramunt, elaborado con almendras o avellanas, miel, azúcar y clara de huevo, entre dos obleas.
El 6 de enero llega el tortell de Reis, el roscón de Reyes típico de la zona. Suele llevar mazapán en el relleno y fruta confitada por encima, además de también esconder la figurita y el haba.
Comunidad de Madrid
En Madrid, las almendras garrapiñadas son uno de los dulces más populares de estas fechas. Seguro que las has visto en mil y un puestos y mercadillos navideños, ¿a que si? Son almendras recubiertas de azúcar caramelizado, con un acabado brillante y crujiente que hace difícil comer solo una. ¡Ñam!
Comunidad Foral de Navarra
En Navarra encontramos el turrón royo, nombre que recibe el guirlache en algunas localidades. Otra receta navideña muy popular es la sopa cana, que se prepara con pan duro, leche, mantequilla y canela y se conserva en el recetario de varias localidades navarras.
Comunidad Valenciana
La Comunidad Valenciana es tierra de turrón. Eso es indiscutible. Las variedades de turrón blando de Jijona y el turrón duro de Alicante, más crujiente, son dos de los dulces navideños más conocidos tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.
También destacan las peladillas de Casinos, unas almendras recubiertas de azúcar, y los pasteles de boniato o cabello de ángel, muy típicos durante las fiestas. En algunas localidades se prepara también la casca de Reyes, un dulce de mazapán relleno que se regala y se disfruta el 6 de enero.
Extremadura
En Extremadura, la almendra y la miel tienen mucho protagonismo en la repostería navideña. La localidad pacense de Castuera es especialmente conocida por su tradición turronera y por elaborar diferentes variedades de este dulce.
En las bandejas también pueden aparecer mantecados, polvorones, mazapanes y pestiños, junto a las roscas de piñonate y las perrunillas, unas pastas tradicionales elaboradas con manteca de cerdo.
Galicia
Galicia es tierra de leyendas, historias y tradiciones que parecen guardar siempre algo de misterio. Su repostería navideña también tiene alguna que otra sorpresa. Una de las más curiosas es el culebrón, también conocido como el bicho.
Se trata de una figura con forma de dragón elaborada con mazapán y turrón, tradicional de Pontevedra y Toledo y que suele venderse en porciones.
También encontramos anguilas de mazapán, especialmente en algunas pastelerías artesanas. Son figuras dulces con forma de anguila que demuestran que la repostería navideña puede sorprender tanto por su aspecto como por su sabor. ¿Qué te parece?
La Rioja
En La Rioja, uno de los dulces más conocidos es el mazapán de Soto, que se elabora con almendra molida y azúcar y se caracteriza por su textura tierna y su sabor intenso.
Es uno de esos bocados que apetece después de comer, aunque el pantalón no dé ya de sí.
País Vasco
En el País Vasco, la Navidad también se disfruta alrededor de una buena mesa con recetas tradicionales como la intxaursaltsa. Su nombre significa salsa de nueces en euskera y es una crema elaborada con nueces, leche, azúcar y canela. Se puede tomar sola como postre o acompañar otros dulces.
También es tradicional la compota, que se prepara con frutas como manzanas, peras, higos y ciruelas cocidas con vino tinto, azúcar y canela.
El goxua, típico de Vitoria-Gasteiz, también tiene sitio en esta lista. Combina nata montada, bizcocho y crema pastelera caramelizada, en un postre que recuerda a la crème brûlée. No es exclusivo de la Navidad, pero puede poner el broche dulce a una comida especial y suele aparecer en menús, como la pantxineta.
Murcia
En Murcia, la Navidad sabe a almendra. Entre sus dulces más típicos destacan los cordiales, unos pequeños bocados hechos con almendra molida, azúcar, huevo y cabello de ángel, que se colocan sobre una base de oblea antes de hornearse.
También son populares las tortas de Pascua, los pastelillos de cabello de ángel, los mantecados de almendra y los alfajores.
Los dulces navideños que no pueden faltar
Después de este rodeo por España, seguro que se te ha hecho la boca agua. Turrones, mazapanes, polvorones y roscón seguirán teniendo su sitio, pero quizá este año te apetezca probar algo diferente. Eso sí, ve haciendo agujeros en el cinturón, que aquí hay dulces para rato. ;)
