Rollitos de carpaccio de langostino con aguacate

Rollitos de carpaccio de langostino con aguacate
Muy fáciles de hacer, se pueden dejar preparados, además según el presupuesto podemos hacer ajustes; gamba en vez de langostino, decorar con huevas...
Ingredientes

IIngredientes:

8 langostinos

1 aguacate

1 hoja de lechuga

limónAceite, Sal y pimienta

Preparación:

Pelar los langostinos y reservar las cabezas, ponerlos sobre un papel de horno y cubrirlo con otro papel.

Golpear con ayuda de la base de un cazo hasta que quede una capa fina homogénea.

Pelar el aguacate y aplasta la pulpa con un tenedor, mezclar con la lechuga cortada en juliana y poner unas gotas de limón para evitar que se oxide. Salpimentar.

Poner la mezcla de aguacate sobre la capa de langostino, enrollar con la ayuda de las manos. Dejar enfriar en la nevera antes de cortar una media hora.

En un bol poner dos cucharadas de aceite de oliva y añadir el jugo de las cabezas.

Sacar de la nevera, cortar del tamaño que queramos y rociar con un poco del aceite.Decorar como más nos guste y servir frio.