Cocina Abierta - Recetas de Karlos Arguiñano y postres de Eva Arguiñano - Hogarmania

Karlos Arguiñano prepara la borraja antes de limpiarla y cocinarla.

26 ene 2026

La forma más sencilla de limpiar borraja y aprovecharla al máximo

Beatriz García

En la autólosis, la masa reposa para hidratarse antes de empezar a trabajarla.

26 ene 2026

Qué es la autólisis y por qué mejora tanto las masas caseras

Beatriz García

Sal fina y sal gruesa: misma sal, distinta percepción.

23 ene 2026

Por qué la sal fina sala más que la gruesa

Beatriz García

Joseba Arguiñano muestra cómo mantener los cuchillos limpios, secos y bien cuidados en la cocina.

20 ene 2026

Cómo cuidar los cuchillos para que duren más y corten mejor

Beatriz García

Karlos Arguiñano filetea una mojarra antes de cocinar los lomos.

19 ene 2026

Cómo filetear una mojarra paso a paso con Karlos Arguiñano

Beatriz García

En días como el Blue Monday, platos que se hacen a fuego lento y se pueden repetir varios días encajan especialmente bien con el ritmo del invierno.

19 ene 2026

Blue Monday y la necesidad de comer caliente

Beatriz García

Un plato caliente no solo reconforta: también ayuda al cuerpo a sentirse saciado antes.

18 ene 2026

Por qué la comida caliente sacia más que la fría cuando llega el invierno

Beatriz García

Una buena croqueta se reconoce al abrirla: bechamel ligada, interior cremoso y relleno visible.

16 ene 2026

La mejor croqueta del mundo

Beatriz García

Harina y agua son el punto de partida para elaborar masa madre en casa.

12 ene 2026

El método casero de Joseba Arguiñano para tener masa madre lista en menos de diez días

Beatriz García

El relleno de pistacho, protagonista de las barritas de chocolate más virales.

9 ene 2026

La gran tendencia del chocolate en 2026 está en lo que esconden las barritas

Beatriz García

Receta de patatas bravas caseras de Joseba Arguiñano

Sabor clásico

35 m

Patatas bravas, receta de Joseba Arguiñano

223 Valoraciones

Comida normal, hecha con lo que hay en casa, para volver a la rutina sin complicarse.

6 ene 2026

El primer táper del año

Beatriz García

Salsa villeroy, con textura espesa y cremosa, lista para napar y empanar.

Salsas base

25 m

Salsa Villeroy, receta de Karlos Arguiñano

4 Valoraciones

Las croquetas son una solución clásica para aprovechar pequeñas cantidades de pescado.

3 ene 2026

Cómo aprovechar sobras de pescado para no tirar nada y convertirlas en nuevos platos

Beatriz García

Pan de semillas sin gluten recién horneado, con miga compacta y corte limpio.

Masa casera

1 h 20 m

Pan de semillas sin gluten, receta de Joseba Arguiñano

2 Valoraciones

Croquetas de panceta y huevo cocido, doradas por fuera y muy cremosas por dentro.

Recetas de siempre

1 h 10 m

Croquetas de panceta y huevo cocido, receta de Karlos Arguiñano

5 Valoraciones

Zamburiñas a la plancha con su jugo y aliño aromático, un bocado ligero y festivo para compartir en Navidad.

Placer marinero

15 m

Zamburiñas a la plancha, receta de Joseba Arguiñano

5 Valoraciones

El gratinado es una de las mejores técnicas para cocinar endivias y convencer incluso a los más escépticos.

27 dic 2025

8 recetas con endivias para quienes nunca saben qué hacer con ellas

Beatriz García

El queso en aceite, una forma sencilla de alargar su vida cuando llega entero a casa.

25 dic 2025

Qué hacer cuando te regalan un queso entero

Beatriz García

La cocina sigue en marcha mientras el resto de la casa espera.

24 dic 2025

Cosas que pasan en todas las cocinas el 24 de diciembre por la tarde

Beatriz García